正确制作豆腐乳的方法(自制豆腐乳，要的就是这个家常口儿)
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正确制作豆腐乳的方法(自制豆腐乳，要的就是这个家常口儿)
By 鱼家二菇凉
用料
- 老豆腐 一块
- 辣椒粉 500g
- 十三香 一袋
- 盐 适量
- 香油 适量
- 胡椒粉 少量
- 姜末 50g
做法步骤
1、（建议冬天的时候做，夏天温度太高，没法做，容易坏）一块老豆腐。我一个人吃的，就没做那么多，
2、切块，晾干表面水分，再放在蒸网上，盖上锅盖，
3、点击图片，你会看到锅底下的豆腐水。这是晾了三天的时候，表面有少许黄霉，我大概晾了五天，就开始做了。
4、材料如图，姜末剁碎
5、放一起，十三香我放的少，辣椒粉放的多，看个人感觉，个人口味放哈，再放入少量胡椒粉，
6、我用的这个高度白酒，二锅头。二锅头倒在一个碗里，把豆腐块放在白酒里滚上一圈，杀菌消毒。再放在调好的辣椒粉里裹上一层辣椒粉，然后再放入密封罐里，
7、锅里放入香油，香油烧开，我用了砂锅，没用不锈钢，因为怕油沾了不锈钢的气味。烧开后，把油放凉。
8、就这样，塞满一罐。把冷却的油，倒进去，刚好没过豆腐乳。（一定是要用冷却的油，不然热的时候放进去，可能会变味）
9、然后盖好，放在阴凉处，大概还需要二十多天到一个月左右。就可以开吃了。天气热些的时候，容易上咸。就是把盐腌入味了。
10、刚刚做好。过段时间，再补开吃成品图哦~
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