摆摊油炸小吃摊架(刁嘴茶南人的油炸小推车，一口吃回小时候)

南京的街头巷尾，深夜最不缺少的就是寻觅吃喝的身影，蓦然回首，就算那店是在身后的犄角旮旯处，一点灯光，也甚是欣喜。

而茶南这块十块钱吃到撑的老城南宝地，自然也有着让外人眼馋的夜宵打卡处。

晚上六点，凤栖路和福园街交叉路口的路牌下，三胞油炸串的一盏灯光是黑咕隆咚的小巷口里唯一的活力源泉。

梁奶奶和她的老伴刚把摊子摆开，就已经有不少人在摊前端着盘子排队，跃跃欲试。

最近天冷，老两口不定期出摊，再加上还有十几天就是春节，摊子不营业，所以最近来吃炸串的人格外的多，到了晚上十二点，依旧人声鼎沸。

梁奶奶特意喊来媳妇帮忙，媳妇在前面算钱刷酱打包，老伴负责炸串，而她就在后面串签，三人分工明确效率也高。

让在寒风里等待的人，丝毫不觉得时间漫长。

摊子是由推车改造成的，架上一口简易油锅，几十种菜品用竹签串好铺开，看上去和普通的小摊子没什么差别。

桌椅也只是简陋的折叠桌和塑料凳，毫无环境可言。

但香气是指明灯，串串“嗞啦”一声下锅，把一条街的人气都带了起来。

时间拨回到三十几年前，下乡知青梁奶奶回城结婚生子。

生的是三胞胎，两个男孩一个女孩，当时还有记者上门采访，隔天就登了报。

多子多福，但对初为父母的两人来说，也是巨大的压力。

两人一合计，就在离家不远的西善桥做起了快餐生意，专门给单位送盒饭，因为量大又实惠，这家“三胞快餐”生意一直不错。

只不过后来老两口做不动了，就把快餐生意交给了儿子女儿。

退居二线的老两口怎么也闲不住，两人一起合计：餐饮本来就是老本行，开个炸串摊也不用什么成本，于是就在家门口摆了炸串摊，一开就是十三年。

炸串摊，还是叫“三胞”。

有时候，还会有不知情的顾客打趣老两口：“你这不应该叫三胞油炸串，应该叫老头老太炸串才对”，其实“三胞”的渊源就在于此。

夏天吃炸串，舒坦！

但大冬天的，在体感温度零下的户外吃炸串，基本上就是一边抖一边吃，好不容易鼓起勇气想对同伴说一句“真好吃”，这三个字以光速在冷空气里冻到变形，支离破碎。

“真……好……”

所以排除万难来这吃串的，一定是真爱。

而排队选串的人还要经历一场小型的脑暴，他们眉头紧锁，盘算着今天是拿火腿肠还是鸡翅，结果不言而喻：他们全都要了。

垒成小山高的串串就是明证。

不过三胞的素串一块钱一串，荤串只要两块钱上下，经济适用型，怎么也吃不垮的。

里脊肉被分成几个小串，扎成一捆。炸制的时间恰到好处，所以咬下去肉质紧实饱满，不会干柴，内里有一种很juicy的口感。

再蘸点三胞家自制的特色酱汁，热辣滚烫的气息弥漫。

牙齿一紧，嘴巴一歪，肉顺着签签滋溜下来，酣畅淋漓，感觉自己还能再扛几个kpi。

而火腿肠炸得比较老，外皮焦脆，像极了小时候在学校门口吃的那种。

平菇过了油，炸去了多余的水分，有股很灵的菌菇香气在舌尖游走。

藕夹外面包裹的面粉比起其他家的稍显厚重，但是吃起来有点谷物的甜香，加上酱料的加持，混合出一种奇妙的滋味。

而炸香蕉是香蕉剥皮抹一层炼乳，然后蘸上面包糠，经过油炸，外面酥脆，里面软嫩香甜，是炸串里最小清新的存在。

一连撸了二十几串，内心暗赞无数个真好吃之后，“人类的本质就是复读机”这句话，诚不欺我。

小鱼羊特意替你们问了老板，三胞油炸串年前营业到1月31号，大年初十恢复营业，平时摆摊的时间是周一到周五的晚6点到晚12点，各位吃货不要跑空喽~

来源：南京新鲜事