托板是什么(托板豆腐的来历故事)

Posted 2023-05-27

篇首语：观书散遗帙，探古穷至妙。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了托板是什么(托板豆腐的来历故事)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

托板是什么(托板豆腐的来历故事)

中国人自古就讲究饮食，孔夫子曰，食不厌精，脍不厌细。富家贵族喜欢食物精巧，开胃养身；至于过去的皇帝，更是食前方丈，花样翻新。中国菜系既多，菜品又繁，往往令人选菜的时候能挑花双眼。但细细想来，唯有豆腐百吃不厌，不管是贩夫走卒还是豪门巨绅，大多不会拒绝豆腐

托板豆腐是山东聊城临清传统特色名吃。关于托板豆腐的来历，在临清还有一个有趣的传说呢。

托板豆腐的来历故事

相传在明朝，曹州有一个秀才进京赶考，到临清时所带银两花光了，不得不在街头过夜。第二天清早，卖水豆腐的“豆腐李”看到他躺在大街上，就把他喊醒，原来，秀才是饿晕了。

于是“豆腐李”扭头就去拿豆腐。可是，手底下连个碗也没有怎么吃呢？他看到挡豆腐的小木板儿，连忙撤下来，把切好的几块水豆腐放到上面，又用刀子切碎，端给秀才吃了。秀才感动得热泪盈眶，转眼工夫就吃光了。在谢过“豆腐李”之后，秀才又继续赶路。

后来，秀才考中状元，当了八府巡按。再后来，他前往南方巡查，在临清停留时再次遇到“豆腐李”，又重温了当时赶考吃水豆腐的场景。从此以后，白白嫩嫩、温热可口的托板豆腐便在临清流传开来。

人们的吃状千姿百态，观之，使人忍俊不禁。老人们会把脸转向人少处，嘬一口，品一品，脸上露出的是满足感；青年人大大咧咧，一盘在手，不问场合，大口啖之，喝完一抹嘴转身大步而去；女同胞的吃相那就更多样了，半遮半掩，张唇露齿，用牙啃食，姿态略显娇羞可爱；小朋友们则是一面啃食，一面东张西望，这多彩的世界永远是他们探索的谜。

托板豆腐是用上等黄豆，经脱皮、水泡后、磨成汁，用布滤出豆浆，倒入锅中烧开，加卤水精心点制而成

【文雅版介绍】丰收的饱满黄豆，浸泡好，磨成豆浆，架大锅，生炉火，支纱帐，舀豆浆，来回瓢动，隔纱过渣，再以猛火煮浆，待初沸滚雪，咕咕豆泡泛起，改微火，点酸浆，须臾，浆成豆腐脑，浮于锅中，美若游鱼，甘冽泛银波，晶莹耀浮沉，再将豆腐脑舀之于模架纱布内，纱布四角叠包，这时候，并不像别的地方做豆腐一样上压以石，而是让豆腐脑自然沉淀，以自重来凝固

一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缸浸来蟾有影，金刀割破玉无暇。个中滋味谁得知，多在万户与千家