唐朝吃秋葵和宋朝吃冷饮，哪一种让你觉得匪夷所思

Posted 2022-12-29 食物

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唐朝吃秋葵和宋朝吃冷饮，哪一种让你觉得匪夷所思

头条号签约作者：蒲风霖被誉为植物界「 ”伟哥”的秋葵和解暑好物冷饮，很显然是现代人的经常吃的食物。但美食PK今天要穿越到古代，去吃这两种。这很难不让人有种时空错乱的眩晕感。首先来看秋葵。秋葵，在百度上看到的资料是：「 ”秋葵，又名羊角豆、黄秋葵、毛茄，原产于非洲，20 世纪初被引入我国。”相关的介绍一般都非常简短，可以看出的信息是，它原产于非洲，引入中国的时间比较短，一直到20世纪才被国人所食用。秋葵这里就出来一桩美食界的疑案了：既然秋葵是20世纪才引入中国的，那么为什么历史上，唐朝会有食用秋葵呢？杜甫有诗句可以证明「 ”秋葵”为唐朝的食物：「 ”稻米炊能白，秋葵煮复新，谁云滑易饱，老藉软俱匀。” 在近年的一部电影《狄仁杰之四大天王》，冯绍峰饰演的尉迟真金吃饭时，摆了一碟秋葵，这足以证明，导演在研究历史细节时，是下足功夫的。起码他意识到了秋葵是唐朝的食物，且是唐朝盛行的食物。冯绍峰吃的那盘秋葵不过，美食PK在第一次知道唐朝吃秋葵时，也确实震惊了，简直不敢相信自己所学，甚至怀疑，秋葵只不过是唐朝对某一种食物的称呼，并非我们现在吃的秋葵。因为在中国古代有葵这种植物，而且还比较盛行，如《诗经》里就有「 ”七月烹葵及菽”的吃法，后魏《齐民要术》以《种葵》列为蔬菜第一篇，还说「 ”一升葵，还得一升米”。确实，继续百度，在某篇文章里读到：秋葵，在唐朝又名冬苋菜。现在多数人已经不再吃，但是南方少数地区还在食用。读到此处，不禁欢喜不已，自以为破解了一桩迷案，心想或许《狄仁杰之四大天王》的导演，所了解的不过是表象。然而，接下来看到的让笔者匪夷所思，再次陷入迷局。宋朝有两幅画，一幅名为《秋葵犬蝶图》，一幅名为《花篮图》。这两幅图上，明显都出现了秋葵的花。秋葵犬蝶图花篮图其中《秋葵犬蝶图》中，秋葵的叶子和花朵，可以和现在秋葵花和叶的实物比较，叶片都呈掌状，裂片由阔到狭长，二者都非常逼真相似。秋葵犬蝶图的秋葵细节图秋葵花显然，宋朝画的写实本领十分的高超。从画中，我们可以基本断定，当时的秋葵，就是现在的秋葵植物。宋朝离唐朝，不过相隔了五六十年的时间，不过半个世纪而已，这也就是意味着，唐朝所食用的秋葵，可以明确就是《秋葵犬蝶图》中出现的那种。对，唐朝吃的秋葵，就跟现代人吃的秋葵，是一个样！重重迷雾就要被拨开了！要解释唐朝为什么有秋葵吃，首先考究一番秋葵的起源和传播。秋葵普遍认为原产于非洲。提到非洲，大家最熟悉的，应该是非洲尼罗河流域诞生的古埃及文明，秋葵的诞生并不在埃及，但是在其传播途径中，通过翻阅各种资料，美食PK认为，和古埃及文明有着很大的关联，大抵经由埃及地区往外传播。秋葵诞生于非洲撒哈拉以南。撒哈拉以南文明的起源，来自于非洲一个叫做班图的民族的迁徙。在公元前4000年前，尼日尔-刚果语是西非广泛使用的一门语言，其中一个分支就是班图语。班图人最初居住在今尼日利亚东部和喀麦隆南部。他们会使用独木舟，会种植甘薯和粟、甜高粱等。公元3000年的时候，班图人开始缓慢迁徙。他们迁徙到西非以及撒哈拉以南的地区，逐渐将农业种植技术等传播开来。撒哈拉以南非洲缓慢的发展，直到公元前1000年的时候，秋葵开始正式登上人类的食物谱系。这种外表有些古怪，吃起来又粘稠滑腻腻的食物，竟然成为人类盘中美食，这不能不说，吃秋葵的第一人，其勇气不亚于吃螃蟹的第一人。秋葵在非洲和阿拉伯半岛的相互影响中，几次战争都促进了两地文明的交流。波斯帝国阿黑门尼德时期，大流士将波斯的领土扩张到古埃及，其统治期间，将古埃及、巴比伦等地区征服。之后又有亚历山大大帝征服波斯地区，同样把帝国扩张到古埃及。但当时，更适于长途跋涉的双峰骆驼尚未传到非洲，我想正因为这个原因，非洲地区的东西方交流还没有那么频繁，埃及还尚未食用秋葵吧！所以这个时期，阿拉伯半岛还没有因为几次征服战争引入秋葵。亚历山大大帝直到公元4世纪，更强壮和耐久力更强的双峰骆驼首度传入非洲，这就加强了非洲各地区的交流，很可能在这个时候，秋葵被带到了埃及地区。说到埃及，笔者想起中国东汉时期一段历史，《后汉书·西域传·安息传》记载：和帝永元九年，都护班超遣甘英使大秦，抵条支。临大海欲度，而安息西界船人谓英曰：「 ”海水广大，往来者逢善风三月乃得度，若遇迟风，亦有二岁者，故入海人皆赍三岁粮。海中善使人思土恋慕，数有死亡者。”英闻之乃止。说的是东汉使者甘英差点跨过波斯湾，结果被波斯人劝止的事情，若过了波斯湾再走一阵子，可能还能一睹古埃及风貌呢。这也不怪甘英，人生地不熟的，能够走到这一地带，也是他意志力坚毅了。到了公元7世纪，拜占庭帝国与波斯帝国交战，征服了埃及地区，这时候，秋葵这一物种终于通过埃及传入到了阿拉伯半岛。在之后的几百年里，大概也就沿着丝绸之路，经由印度和中亚，逐渐传到了中国。而后到了大航海时代18世纪，秋葵又登陆巴西，逐渐传到了美洲地区，为人口膨胀贡献了一己之力。唐朝时期，丝绸之路骆驼商队来来往往，那么，秋葵在此时被带到中国，也就成为意料之中的事情了。只是我们的常识中，都是说20世纪才传到我国，所以才对唐朝吃秋葵感到惊诧。丝绸之路沙漠地区那么，现代人有了储存食物、保鲜的冰箱，冷冻室里，就可以大量存放冰棍、雪糕、冰淇淋，做冰镇果汁冷饮这些，都不稀奇，但是早在古代，人们也在吃冷饮，这就让人觉得特别神奇了。古代吃冷饮，从周朝就开始了，到了宋朝，吃冷饮更是成了风行之物，如果能穿越到古代，我肯定会选择冷饮这样的美食，尝尝是什么味儿……不对！我更想去看看那个时候的冰箱是什么样儿！几千年前，中国就开始发明冰窖来储存冰块。阴凉的冰窖里，人们还在冰块上铺满木屑用以防止导热，在公元前 1000年左右，就有文字记载：「 ”二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”。周朝设「 ”凌人”做取冰官，他的职责，就是在隆冬时节组织凿冰藏冰，到来年春天，就制成那个时候的冰箱——鉴。《周礼·凌人》就有记载；「 ”春始治鉴，凡外内饔之膳馐鉴焉，凡酒浆之酒醴亦如之，祭祀共冰鉴。” 到三国时期，冰窖被搬到了地上，《魏志》里记载：「 ”建安19年，魏王曹操造此台以藏冰，为凌室，故号冰井”。到隋唐时期，就开始有以卖冰发财的商人了。《唐摭言》说：「 ”蒯人为商，卖冰于市。”记载了一个街上卖冰的故事，说有个姓蒯的商贩卖冰，因为觉得自己有冰卖很珍贵，就坐地起价，想以数倍的价格卖给顾客，而顾客因为他贪婪感到恼怒，于是掉头而去，结果没多久，他的冰化了，损失惨重。唐朝冰商这位姓蒯的商贩着实运气不好，在《云仙杂记》记载：「 ”长安冰雪，至夏月，则价等金璧。”看来这冰块当时价格确实金贵。到了宋朝，冷饮成为街头常见之物。宋朝的冷饮多半是用冰兑果汁或者其他食物，有一种叫做「 ”冰雪冷元子”的饮品，用黄豆和砂糖制作，把黄豆炒熟、去壳，用砂糖或者蜂蜜拌匀，加水做成团子，浸到冰水里，黄豆香味和蜂蜜的甜以及冰水的冰沁，让人解暑解颐。《武林旧事》记载的「 ”雪泡缩皮饮、梅花酒、香薷饮、五苓大顺散、紫苏饮”都是冷饮，《东京梦华录》还有「 ”砂糖绿豆、「 ”冰雪凉水”、「 ”荔枝膏”等等这些。集市卖冰南宋诗人杨万里「 ”似腻还成爽，才凝又欲飘。玉米盘底碎，雪到口边消”的诗句，就是对一种名叫「 ”冰酪”冷饮的赞美。到元朝，还出现了冰淇淋的雏形：把果浆、牛奶加入冰里搅拌。据说后来，这种做法被马可波罗带到了法国，最终才调制出了冰淇淋。明清之时，藏冰成为了民间盛行之事。《燕京岁时记·颁冰》：「 ”京师自暑伏日起至立秋止，各衙门例有赐冰。届时由工部颁给冰票，自行领取，多寡不同，各有等差。” 说的是政府赐冰，官员可以凭冰票，而官员多出来的冰票，就流落进了民间。清严缁生《忆京都词》自注中也曾经说过：「 ”冰窖开后，儿童舁卖（抬着卖）于市。只须数文钱，购一巨冰，置之室中，顿觉火宅生凉。余戏呼为水晶山，南中无此物也。”清朝民间藏冰，极大的改善了老百姓的夏季生活品质。那么，来看看笔者最好奇的古代「 ”冰箱”了，收藏于中国国家博物馆的一件青铜冰鉴，其结构为内外两件器物，其中在内的尊缶用来装酒，在外的鉴与缶壁之间的有一个空间，用于放置冰块。这个冰鉴，就是用于春夏之交时，将酒食放于其间，再将冰窖里储藏的冰块放在鉴与缶的空隙中。这样，食物与酒水，就可以变成冰镇饮食了。这个制作于几千年前的「 ”冰箱”，制作年代为三国时期，出土于曾侯乙墓，其青铜制作的奢华，让人叹为观止。国博里的冰鉴还有一件藏于故宫博物馆的清掐丝珐琅蟠龙透雕宝相花兽耳方冰箱，比之冰鉴，显得更为精致。这个冰箱，底部设计有小圆孔，可以在冰融化之时泄水之用。其胎体是木胎，外部为掐丝珐琅，遍饰缠枝宝相花纹，十分艳丽。夏季时，冰箱里置冰块，可以通过盖面的钱纹孔散发冷气降温。清掐丝珐琅蟠龙透雕宝相花兽耳方冰箱在中国国家博物馆看到青铜冰鉴的一刻，我着实被震撼到了：为了好吃，古人们是何其竭尽全力，发挥智慧。古来圣贤多寂寞，惟有吃货喜相通。唐代吃秋葵，引发了一桩疑案，而宋朝吃冷饮，则是一场时空穿行的奇遇。于我而言，我爱在漫长的人类历史中，放大细节来捕捉疑点，更爱打捞那晃荡在历史旋涡中，让人惊叹的神奇瑰宝。在历史长河中跋涉，我时常感到美食家的异彩光芒，从而热泪盈眶。参考文献：《我国古代的冰镇食品》，刘绍义《古人过夏有奇招》宗文