普洱茶跟黑茶的区别是什么

Posted 2022-12-23 普洱

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普洱茶跟黑茶的区别是

1、具体工艺流程区别

黑茶工艺流程：采摘、杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、蒸压、干燥（部分黑茶如安化茯砖在蒸压之后，还会有“发花”和二次发酵工艺）。

普洱生茶工艺流程：采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、蒸压、干燥。

普洱熟茶工艺流程：采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、渥堆、蒸压、干燥。

对比普洱茶和黑茶的主体制作工艺，可知两者工艺明显不相同。

2、从工艺环节的数量对比区别

黑茶的主要工艺流程有8个环节，如果再加上部分黑茶的“发花”工艺和二次发酵工艺，那就是10个环节。

而普洱生茶有7个环节，普洱熟茶有8个环节。

3、从工艺环节方法和目的对比区别

萎凋：黑茶不经过萎凋直接杀青；而普洱茶毛茶都要经过萎凋随后才开始杀青。

揉捻：黑茶的揉捻有两轮，一轮为渥堆之前的初次揉捻，另一轮为渥堆之后的复揉，而普洱茶只需要在杀青之后进行一轮揉捻即可。

而普洱茶揉捻之后的初次干燥，要尽可能保存茶叶中酶和部分参与发酵的菌种的活性，为生茶后期存储时的缓慢后发酵和熟茶的渥堆快速后发酵创造基础条件，所以干燥以晒青为主。

4、从原料区分来看

从原料来看，黑茶是以小叶种茶树的粗老鲜叶为原料制成的初制毛茶；而普洱茶是以云南特有的大叶种晒青毛茶为原料制成的再加工茶。

从销路来看，黑茶主要制成紧压茶供边销，属于边销茶；而普洱茶包括普洱团茶、普洱饼茶、普洱沱茶、普洱砖茶、普洱茶膏五大类，可供边销、内销和外销

5、从制作工艺来看

从制作工艺来看，黑茶属于基本茶类。

普洱茶属于再加工茶类，因此两者制作工艺大不相同。

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