知识百科 鸡蛋壳那么薄，怎么那么难握碎？
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知识百科 鸡蛋壳那么薄，怎么那么难握碎？
67．鸡蛋壳那么薄，怎么那么难握碎？
鸡蛋是健康又美味的常用食物，几乎每个人都见过，也吃过。我们都知道，鸡蛋的外壳是非常薄的，在食用的时候只需轻轻一敲就能敲破，根本不用费力。可是，你也别因此小瞧这层薄薄的鸡蛋壳。它虽然看起来很脆弱，但是如果你想用手把它握碎却是很难的。那么，这里面又包含着什么科学道理呢？下面就让我们一起来看看原委吧！
如果尝试过用一只手捏碎一只鸡蛋，就会发现那是一件极为困难的事情。我们知道鸡蛋的壳并不厚，但是小小一只鸡蛋怎么就这么结实呢？
鸡蛋的外形结构是其能够抵挡外来压力的关键所在。鸡蛋壳拥有一种特别的球形结构，这种结构能将外界施加的力量均匀地分布在鸡蛋壳上。因此不管我们对鸡蛋施加了多大的力量，鸡蛋壳总能够使鸡蛋处于一种力量均衡状态，使鸡蛋每个点上受到的压力都大大削弱，从而很难被破坏。不过这种情况的出现要有一个重要前提，那就是鸡蛋的壳必须没有任何破口。一旦有破口，鸡蛋完整的球形结构就被破坏了，也就很容易破碎。
泡冷水剥蛋壳的原理
千万不能小看了剥鸡蛋这件事情，并不是每个人都能轻松快速地将鸡蛋剥好。将刚煮好的鸡蛋放在冷水中，由于鸡蛋白具有热胀冷缩的特点，蛋白在冷水温度刺激下脱离了和蛋壳的粘连，从而更容易剥皮。
泡过醋的蛋能漂浮
鸡蛋壳中含有丰富的钙质，钙质遇到酸性物质会发生反应。把鸡蛋放在醋中，鸡蛋壳会逐渐被醋腐蚀掉。不过，没鸡蛋壳的鸡蛋还有一种内层薄膜。没有壳的鸡蛋在浮力的作用下可以漂浮起来。
见水的鸡蛋会变质
鸡蛋壳上分布有大量细小的孔。刚生下的鸡蛋上有一层胶状物质，它们很好地堵住了鸡蛋上的孔。由于那种胶状物质溶于水，因此见水后的鸡蛋就很容易被外界细菌侵入，也就更容易变质。
蛋壳建筑的好处
鸡蛋壳的坚固构造引起了建筑师们的注意，于是有人开始尝试将房子的顶棚设计成半个蛋壳的形状。这样做的直接好处就是能够增强房顶的坚固性，而且看上去也更加美观。
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