高压锅

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高压锅名词解释：又称“压力锅”。可使锅内蒸气压强达到2～2.3标准大气压的高压炊事或消毒用具。通常用铝合金或不锈钢制造。锅盖与锅体用胶圈密封，盖上有控制锅内蒸气压强的限压阀和保障安全的易熔塞。装配好后当对锅内的水加热，水蒸气不断增加时，由于蒸气不容易泄出，致使锅内气压逐渐增大，在超过设计标准数值时，蒸气将把限压阀顶开喷出一些，使锅内压强略有减小，使锅内总处于或略小于设计压强值的工作状态。如果锅内蒸气压为2个大气压时，锅内的水沸点将提高到约120℃；如果蒸
 
气压达到2.3个大气压时，锅内的最高温度可达124℃左右。使用高压锅，既可节省燃料、时间，做出的饭菜还有特殊风味。是被广泛使用的炊事用具。