藕带

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藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜。藕带又叫藕心菜就是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。成菜的藕带细脆无筋，清香浓郁。炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。