全麦粉

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全麦粉分两种：一种是含有麸皮的全麦粉，一种是不含麸皮的全麦粉，全麦粉中麸皮含有丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。因此，全麦粉具有保健营养功能，有抗忧郁的作用。全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6，烟碱酸（即维生素B3），钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。