辣椒酱

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辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。辣椒酱以四川为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,比较容易保存;水制是用水和辣椒制成,虽然颜色鲜红,但是不易保存。平时可将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

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