紫米

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紫米是水稻的一个品种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名紫米。有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种，即紫粳、紫糯两种。紫米食味香甜，甜而不腻，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。紫米可煮食，也可加工食用，是食疗佳品，著名的有紫米粑粑、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡等深受人们喜爱的滋补食疗。