蔬菜农药残留怎么办？洗菜的小诀窍
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篇首语：赋料扬雄敌，诗看子建亲。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了蔬菜农药残留怎么办？洗菜的小诀窍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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蔬菜农药残留怎么办？洗菜的小诀窍
洗米水、粗面粉经大家公认洗菜效果较好，蔬菜放入洗米水或粗面粉中浸泡一会再洗，能很好的清洗蔬菜。例如：粗面粉洗桃子，能很好去除桃子表面的绒毛。
蔬菜农药残留怎么办？洗菜的小诀窍
洗菜的小诀窍
蔬菜如何去农药残留一直是让人们头疼的问题，有人说酸洗有用，有人说碱洗有用，其实农药有很多种，没有一种洗菜方法适用于所有的蔬菜。农药很多种，那么去除蔬菜农药残留的方式又有多少种呢？
晾
我国农药大多数是有机磷，氨基甲酸酯类农药，而这些农药都具有挥发性，在阳光照射下会挥发。蔬菜采摘后，堆放在一起运输，通风不畅且不易受到阳光照射，所以，买菜后最好能在太阳下晒上一会，有利于减少具有挥发性的农药残留。
当然，有人担心在阳光照射下营养物质会有损失，但损失的营养与去除的农药对人体的影响相比言，营养的损失可以忽略不计了。
洗米水、粗面粉
洗米水、粗面粉经大家公认洗菜效果较好，蔬菜放入洗米水或粗面粉中浸泡一会再洗，能很好的清洗蔬菜。例如：粗面粉洗桃子，能很好去除桃子表面的绒毛。
用碱洗
洗菜时在水中加入适量小苏打或碱粉，适量浸泡，可起到很好的清洁效果。
洗菜剂
现在市场上有很多的洗菜剂，大多都强调超强的去农残的效果，在购买时一定要仔细选择，看好使用说明及注意事项，选择正规厂家的产品，理智的选择洗菜剂的种类，避免对蔬菜造成二次污染。但是无论你选择何种产品，一定要用清水清洗再食用。
削皮、刷子刷洗
像苦瓜类的不好清洗的蔬菜可以采取其他方法，例如去皮及用软刷子之类的工具进行清洁。
焯水
高温条件下也可以除去部分农药，例如：芹菜、菜花等蔬菜，用开水焯一下可以很多农药。
注意：
1、蔬菜不要切后再洗，蔬菜中的营养物质例如维生素B族、维生素C等是水溶性物质，蔬菜切后再洗会加大营养物质的流失。
2、可坚持食物多样的原则，蔬菜成熟时间不同，农药的种类、残存的量也有所不同，食用多种蔬菜，多食应季蔬菜可减少农药的残留。
3、圆白菜类难洗的蔬菜很多小饭店都不洗，直接切好做菜，所以外出就餐时尽量不要点难洗的蔬菜。圆白菜属农药残留较多的蔬菜，一定要好好清洗才能食用。
盘点农药残留高的蔬菜瓜果 怎样减少蔬菜的农药残留
现代农业离不开农药，吃蔬菜最怕有农药残留，因此在吃蔬菜之前一定要彻底清洗，尽量减少蔬菜上的农药残留。你知道怎样才能减少蔬菜上的农药残留吗？和小常识网一起来看看吧。
哪些蔬菜农药残留高？
1.有特殊香味的蔬菜农药残留更少
根据我国农产品监测中心的统计，蔬菜中的农残合格率从低到高依次是：豆类(豇豆、刀豆等)、茄果类(辣椒、茄子等)、白菜类(白菜、小白菜等)、绿叶蔬菜(菠菜、油麦菜等)、芋薯根菜类(土豆等)、葱蒜类、瓜类(黄瓜、冬瓜等)，最高的是食用菌类。这样看来，豇豆、刀豆等农残合格率较低，购买和食用时注意。
此外，香菜、茴香、茼蒿等带有特殊香味，这种香辛味就是一种天然驱虫剂，感染病虫害的概率低，可以较为放心地吃。
2.冬季蔬菜农残相对较少
若按照季节给蔬菜农残排序，大致为：夏季>春季、秋季>冬季。冬季和春、秋季的叶菜相对安全，因虫子少，几乎不打农药。夏季虫子较多，且大多数是露天种植，农残相对较多。
我们吃的无非是露天种植的蔬果或大棚菜，前者更天然、口感更好，但防治病虫害难度大，而大棚菜可用防毒网等物理方法防治害虫，在降低农残方面有优势。
3.有“虫眼”的蔬菜就没有农药吗？
很多消费者认为，有虫眼的蔬菜没有打农药，食用更安全。但事实上，有没有虫眼并不能判断是否使用了农药。根据蔬菜的生长周期，菜农为了预防病虫害，往往在早期就会喷洒农药。消费者看到的有虫眼的蔬菜往往是上市时间很近的蔬菜，农药残留可能反而更高。所以，别盲目认为有虫眼的蔬菜没有喷洒农药。
怎样减少蔬菜的农药残留？
第一招：浸泡。
可以将买回来的蔬菜浸泡几分钟再冲洗。或者你可以用淘米水浸泡蔬菜，这样可以中和农药毒性。
第二招：盐水洗菜。
用5%的盐水洗菜。
第三招：削皮。
像类似黄瓜、茄子这一类的蔬菜，一般来说农药用得比较多，这类蔬果食材可以直接削皮再吃。
第四招：高温加热。
高温加热也可以使农药分解。一些耐热的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟，可使农药量下降30%，再经高温烹调，就可以清除90%的农药；
第五招：阳光照射。
阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。
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