夏季吃毛豆为健康加分
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篇首语:山涧的泉水经过一路曲折,才唱出一支美妙的歌。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了夏季吃毛豆为健康加分相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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夏季吃毛豆为健康加分
夏季吃毛豆为健康加分
夏季吃毛豆为健康加分
夏天正当毛豆上市之时,这个时候的毛豆煮后不但质地柔软,细腻可口,还含有很高的膳食纤维,对人们的健康很有好处。
毛豆的营养价值
毛豆既富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族和膳食纤维特别丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆,其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜,其纤维含量都要低于毛豆,如芥蓝含1.6%,菠菜含1.7%,苋菜含1.8%,西兰花含1.6%,韭菜含1.4%。由此看来,毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。
毛豆的挑选妙招
剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明很嫩;如果已经变黑,就说明老了。
毛豆笋丁炒鸡丁的做法
毛豆带壳,加少量盐和刚没过毛豆的水,煮沸8—10分钟,取出豆子备用;或剥好去壳的毛豆煮8成熟也可。市售煮过的袋装春笋切叮鸡胸肉切丁,用很少量料酒和姜汁抓一下。调料不能多,避免夺了毛豆的清香气息。锅中放油,加少量小茴香粉和葱花,然后加入鸡丁翻炒,快熟时加入毛豆和笋丁,放少量盐翻匀,用水淀粉勾少量芡汁,即可食用。
注意事项:毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。此外,嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。经常吃点嫩豆食物,替代半碗米饭,是个不错的营养改善措施,还不会妨碍消化吸收。
吃毛豆中毒怎么解毒?毛豆怎样煮才能又绿又好吃?
这篇文章主要为大家介绍:吃毛豆中毒怎么解毒?毛豆怎样煮才能又绿又好吃?正确保存毛豆的小窍门,希望对你有所帮助

吃毛豆中毒怎么解毒?
毛豆中毒可能是由于未煮熟或受到污染。毛豆中的有毒成分是皂素。如果没有完全煮熟,这些物质不会被完全破坏,食用后会引起中毒。所以毛豆一定要吃煮熟的。
如果你吃生的毛豆,你可能会有不同的症状。如果生毛豆吃的比较少,你可能不会有任何不适,或者会有肠胃胀气、拉肚子和其他胃肠道不适的症状。这时候注意多喝水,多休息。
若大量食用,可能引起严重呕吐、腹泻、头晕、头痛、四肢麻木等。这种情况是比较严重的,要及时往医院治疗,催吐、洗胃等缓解症状。
毛豆怎样煮才能又绿又好吃?
先将毛豆洗净搓揉,洗净待用,然后将八角、胡椒粉、盐、干辣椒、月桂叶、葱花放入锅中。大火烧开后,加入适量麻油搅拌均匀,然后加入毛豆,开盖煮,不要盖上盖子,煮15分钟即可。
毛豆煮的时候不要盖锅盖,这样煮出来的毛豆会绿油油的,很好吃。因为盖上盖子时,浓缩的水蒸气会因气压使毛豆收缩,使毛豆不方便品尝。没有盖子,毛豆在烹饪过程中可以保持饱满状态,口感更好。
煮毛豆的时候可以加几滴香油,因为香油有防止毛豆变黄的作用,所以可以保持毛豆的鲜绿色。
正确保存毛豆的小窍门
1、准备一个干净的空塑料瓶。先将毛豆和塑料瓶上的水擦干。潮湿的环境不利于毛豆的保存。
2、然后将毛豆放入塑料瓶中。安装好后,拧紧瓶盖,放入冰箱冷藏。毛豆可以这样保存一个月左右。
3、如果想让毛豆保存更长时间,可以将毛豆去壳后放入塑料瓶中,然后放入冰箱的冷冻室冷冻,这样可以长期保存时间不影响毛豆的味道。
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