金黄酥脆比肉还香 炸蘑菇的三种家常做法
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篇首语:采得百花成蜜后,为谁辛苦为谁甜。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了金黄酥脆比肉还香 炸蘑菇的三种家常做法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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金黄酥脆比肉还香 炸蘑菇的三种家常做法
蘑菇是一种大家都喜欢吃的鲜美食谱,特别适合做汤菜,我们通常用蘑菇做汤,味道更加的鲜美可口,也可以用蘑菇来炒菜,配合其他菜一起炒着吃,也比较适合。但我们今天要说的是另一种吃法,炸蘑菇。下面我们就跟随小常识网为大家介绍炸蘑菇的家常做法。
炸蘑菇的家常做法
炸蘑菇做法一、
原料:白玉菇海鲜菇蟹味菇平菇:适量,鸡蛋:1个,盐:适量,淀粉:2勺,面粉:4勺,黑胡椒:适量白胡椒:适量
做法步骤:
1、鸡蛋液搅匀,然后添加土豆淀粉,再次搅打均匀。
2、平菇去掉根部,清洗之后,入开水中轻微焯一下。
3、捞出过凉,挤干水分,大块的蘑菇手撕成小块。
4、蘑菇入面糊中搅拌均匀,锅内放植物油,烧热,油热后,分次下入挂好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起后,把粘连在一起的分开。
5、中火炸至秒皮硬,捞起控油。
6、待油温升高,下入蘑菇复炸一次,变色后马上捞起,控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘,撒上椒盐,趁热食用。
炸蘑菇做法二、
原料:蘑菇、鸡蛋、面粉、泡打粉、清水、淀粉、食盐、椒盐
做法步骤:
1、蘑菇洗净后撕成长条,攥干水分,将蘑菇捞出后用热水焯一下,时间不用太长,三十秒左右就可以了。这一步看似无关紧要,其实这一步也很重要,焯水后的蘑菇,炸熟了以后不会有生蘑菇的气味。紧接着蘑菇要挤干水分,越干越好,那样炸出来的蘑菇才会更酥脆爽口。
2、面粉四大勺,淀粉两大勺,泡打粉少许,鸡蛋一个,水适量,加食盐和鸡精调成面糊。
3、蘑菇裹上蛋糊下油锅炸至六七成熟。
4、捞出控油复炸一次至蘑菇金黄色。
5、炸好的蘑菇金黄酥脆,装入平盘就可以享用了。
炸蘑菇做法三、
原料:蘑菇,面粉,生粉,鸡蛋,胡椒粉,盐
制法:
1、蘑菇洗净控干,用厨房纸按压吸出里面的水分,撕成长条状;
2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆(面粉:生粉约为2:1),加入适量盐,胡椒粉调味;
3、锅中足量油烧热,将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色;
4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中,待厨房纸吸收一部分油份以后食用。
炸蘑菇可以用香菇吗?炸蘑菇焯水还是直接炸酥脆
这篇文章主要为大家介绍:炸蘑菇可以用香菇吗?炸蘑菇焯水还是直接炸酥脆?炸杏鲍菇的做法,希望对你有所帮助
炸蘑菇可以用香菇吗?
都可以,一般大多会用平菇,不过香菇也是可以做干炸蘑菇的。
油炸蘑菇大家可以使用平菇或者香菇,两者炸出来的味道是不相同的,但是却各有特色而且都非常的好吃,制作方法也大同小异。
香菇可是比平菇的知名度要大的多,香菇有世界食用菌的称号,也是人们口中说的山珍海味中的“山珍”,香菇味道鲜美、营养丰富。大家在选购香菇时,最好选择菇帽比较厚,帽边向内弯,而且帽内呈现乳白色,有褶皱状,菇柄短而粗的香菇,这种香菇品相较佳。另外香菇在选购时还需要大家闻一闻味道,如果是正常的香菇味道就可以购买,如果有酸味和其它异味,不建议大家购买。
炸蘑菇焯水还是直接炸酥脆
炸蘑菇焯水还是不焯水好。
炸制蘑菇不需要用水焯煮,这样可以保持蘑菇原本的味道及口感,炸制后的蘑菇还应该保有原本的滑嫩口感才是最佳。
因为鲜蘑相对的水分比较多,炸出的效果要以酥脆为主,所以选择酥炸糊时就不再加入鸡蛋,让油脂的热量直接作用在鲜蘑上,这样炸出的口感会很酥脆,也不宜变软。
炸杏鲍菇的做法
食材准备:
杏鲍菇1个,鸡蛋1个,黑芝麻适量,淀粉1勺,面粉5勺,盐适量,五香粉适量,泡打粉1克,色拉油适量。
制作方法:
1、将杏鲍菇洗净,顺着纹理撕成小条,备用。
2、在空碗中打入一个鸡蛋,然后加入黑芝麻适量,淀粉1勺,面粉5勺,盐适量,五香粉适量,泡打粉1克,色拉油适量,调成如酸奶一样的面糊。
3、锅中加入多些的油,然后将油加热至6成热,把撕好的杏鲍菇粘上调好的面糊下入锅中炸至金黄酥脆捞出控油。
这样香炸杏鲍菇就做好了。
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