如何挑选酸枣

Posted 2021-10-22 酸枣

篇首语：一日之计在于晨，一年之计在于春。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何挑选酸枣相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、如何挑选酸枣

2、酸枣糕的做法-酸枣糕是什么？

如何挑选酸枣

每一种食物的口味都是不同的，有的时候我们看到卖酸枣的时候会随意的买上一些，但是吃起来并不是非常的好吃，其实每一种食物选择了掌握好选择的方法，才能买到营养更加丰富和口味更好的，下面一起了解一下什么样的酸枣好。

以粒大、有光泽，外皮红棕色，种仁色黄白者为佳。颗粒小，外皮青色等不宜选购

购买食材虽然是一些再简单不过的事情，但是想要买到新鲜美味和营养的食物也不是那么的简单，通过对什么样的酸枣好介绍之后，我们可以按照上面的方法去试一试，

酸枣糕的做法-酸枣糕是什么？

野山酸枣中含有丰富的维生素C，根据对江西省萍乡市上栗县产的山枣测定，每100克鲜枣含维生素C高达220毫克，这种高含量维生素C在水果中是少见的。

酸枣糕的做法-酸枣糕是什么？

酸枣糕的简介

酸枣糕是江西省传统的汉族名点之一。以野生植物-酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，加入蔗糖，铜锅浓缩，自然风干，精制成酸枣糕。酸枣糕，色泽透明，美似琥珀，酸甜可口，营养丰富。以天然野酸枣为原料精制而成，含鲜果固有的维生素、氨基酸、微量元素等营养成份，嫩糯细腻，口感较差。野酸枣糕含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素，是纯天然的营养健康食品。以野生植物-酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，加入蔗糖，防腐剂后铜锅浓缩，自然风干，精制成酸枣糕。酸枣糕，色泽透明，美似琥珀，酸甜可口，营养丰富，是理想的营养保健食品。

酸枣糕的做法

第一步：捡摘金黄色酸枣

酸枣采收时，要求果实成熟度达90%以上，果实的果皮呈黄色，果实的硬度微软，成熟度达不到要求的果实要进行堆放催熟。

第二步：洗酸枣

洗去酸枣外壳的沾污。

第三步：煮酸枣裂开

在沸水煮果时，应确保果实的内部温度升到75℃以上，保证有足够的温度而达到果肉护色、果皮和果肉分离的双重效果。

第四步：酸枣装盆滴干剥皮

酸枣去皮通常采用沸水煮至果皮开裂，人工去皮。

第五步：留下酸枣肉与核

人工搅打或放在搅拌机中搅打分离果核。容器、工具及与枣肉相接触的表面均要求使用不锈钢材料，枣果不能与含有铁的材料接触。

第六步：丢弃不用的酸枣皮。

第七步：筷子搅拌酸枣肉与核分离，酸枣核挑出不用。

第八步：放少许盐加一定量的白糖搅拌酸枣肉。

第九步：搅拌好的酸枣馅摊平晾晒。

第十步：剪切装盘。

酸枣糕的营养价值

野山酸枣含有丰富的对人体有益的微量元素，其中硒含量尤为突出，硒元素被现代医学科学证实为防癌和延缓衰老必不可少的元素之一。

野山酸枣中含有丰富的维生素C，根据对江西省萍乡市上栗县产的山枣测定，每100克鲜枣含维生素C高达220毫克，这种高含量维生素C在水果中是少见的。

根据国内外市场调查及其文献检索，酸枣作为一种营养型食品或保健食品在我国市场上几乎看不到。所以耽误之急的是早日发挥山枣多种对人体健康有益的作用，把山枣产品造福全国。