黄鳝鱼汤的几种家常做法

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篇首语:守望相助,一缕阳光也将照亮心扉;同心协力,一点火光也能温暖灵魂。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了黄鳝鱼汤的几种家常做法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、黄鳝鱼汤的几种家常做法

2、黄鳝的做法-黄鳝的处理方法

黄鳝鱼汤的几种家常做法

黄鳝鱼是我们经常会选择用来做汤的一种鱼,那么对于黄鳝鱼的家常做法你了解多少呢?不妨就和我们一起来看看怎样做这道黄鳝鱼汤,小编在这里给出了几种相关的做法,希望能给你们带来帮助,下面偶们就一起来看看具体的做法吧!

1、将黄鳝用面粉洗净去其黏液,锅中加水,调入料酒后放入鳝鱼段,焯烫片刻备用;

2、将山药切滚刀块,过水略焯后存入,过油炸至表面微黄存入备用;

3、锅中留底油,爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼,加料酒,冲入适量开水,放入山药大火烧开后转小火炖5分钟,加盐、胡椒粉、白糖、味精调味,撒入香菜即可。

主要食材鳝鱼

1口味:咸鲜味

2工艺:煮

3食用:食肉喝汤。

4原料:

主料:鳝鱼500克

调料:盐 3克 味精 1克 各适量

5制作:

黄鳝去肠杂,切段,洗净,加水煮熟,调味。

6相关汤类:

北芪黄鳝汤

黄鳝500克;干淮山15克;红枣6粒;瘦肉200克;陈皮一小块;

北芪:20克;姜3片;水8碗(3-4人份)

1.买黄鳝时请师傅剖好,不起骨,洗净,用刀背刮去表皮的“滑潺”,氽水捞起。不刮也行,氽水捞起再搓净;

2.瘦肉洗净切块,氽水捞起;

3.北芪、淮山和红枣洗净,红枣拍扁去核;

4.陈皮洗净,刮去内瓤;

5.煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,再转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

功效:补气血、强筋骨、滋补肝肾、降血糖。特别适合产妇坐月子时食疗补气血。但黄鳝动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾患者不宜食用。

桑寄生芦根黄鳝汤

具有清热、利湿、补气、益阴、滋阴的功效。《云南中草药》曾记载用本法可治慢性肝炎。桑寄生是民间常用的调理药材,能补脾肾、强筋骨、除风湿、通经络、益血、安胎。芦根,《医林纂要》说它能“渗湿行水”,黄鳝,《别录》认为它“主补中益血”。

材料:桑寄生60克、芦根30克(中药店均有售)、黄鳝2~3条、生姜3片。

烹制:桑寄生、芦根洗净浸泡;黄鳝宰洗净,切段,置生姜加入的沸水中稍滚,洗净(即“飞水”)。一起放入瓦煲内,加入清水2000毫升,武火煲沸后,改文火煲约1个半小时,调入适量食盐便可。

淮山黄鳝汤

黄鳝山药、香菇、香菜 调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒

这些关于黄鳝鱼汤的介绍我们就介绍到这里了,希望能给你们带来一些烹饪技巧上的知识学习,我们都想做出美味的菜肴,每个人都是如此,那么就好好的学习如何进行黄鳝鱼汤的烹饪吧!在这里小编是给出了最好的方法,希望能给你们带来好处!

黄鳝的做法-黄鳝的处理方法

鳝鱼属于比较有力的水产类,所以在杀时,最好先把头部用刀背拍一下,这样比较容易宰杀。


黄鳝的做法-黄鳝的处理方法

黄鳝的做法

黄鳝,大家并不陌生,喜爱下厨的亲一定了解几种黄鳝的做法。其实,黄鳝的家常做法非常多,常见的是农家烧黄鳝,台山黄鳝饭,北芪黄鳝汤,辣椒炒黄鳝,黄鳝排骨粉丝汤,台山黄鳝饭,桑寄生芦根煲黄鳝,红烧黄鳝段,台山特色黄鳝饭,石锅黄鳝,双仙烧黄鳝,爆炒黄鳝等。今天主要为大家介绍红烧黄鳝的做法。

具体做法如下:

1、买回的活鳝鱼,先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀,不要剪断,但一定要剪断当中骨头。

2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。

3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底,挖去肚肠,冲洗干净。

4、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

5、倒入一壶开水,淹没鳝鱼,马上盖上锅盖。

6、闷2分钟开盖,用筷子搅几下,鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

7、加入凉水,一条条洗净黏液,再在水龙头下冲洗干净,剪去鳝鱼尾稍,鳝鱼剪成段备用。

8、原料备好:鳝鱼段,蒜头剥去皮成蒜粒,葱切葱花,姜切姜片。

9、锅内倒适量油,油热先放入大蒜粒炸香至金黄,再放入葱花、姜片炒香。

10、倒入鳝鱼段翻炒,再放入料酒和老抽、翻炒,加入适量水、白糖和盐,大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

11、洒入黑胡椒粉,大火收至汁浓酱厚,加入鸡精,淋入少许色拉油炒匀即可出锅。

黄鳝的处理方法

鳝鱼属于比较有力的水产类,所以在杀时,最好先把头部用刀背拍一下,这样比较容易宰杀。宰杀鳝鱼较普遍的方法是:大缸内放上适量的盐和醋,将鳝鱼放入,再倒入开水,立即盖上缸盖,待鳝鱼都张开嘴,即可取出剖腹洗净。

爆炒黄鳝的做法

黄鳝的做法大全里有各种各样的黄鳝做法,而爆炒黄鳝则是大家爱吃的一道家常菜,它的做法如下:

1、鳝鱼洗净切丝,加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。

3、锅中加油烧至八成热,加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。

4、继续放入生姜片、大蒜头爆香,放入腌制好的鳝鱼丝爆炒。

5、待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝(此时再放一遍盐,记住之前腌制鳝鱼丝有用盐,所以此时盐应当适量减少)。

6、加少许醋,酱油上色,白砂糖提味,炒至全熟。

7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花会更香。

相关参考

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