怎样做老北京酱黄瓜?北京小吃酱黄瓜的做法

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篇首语:坚硬的城市里没有柔软的爱情,生活不是林黛玉,不会因为忧伤而风情万种。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了怎样做老北京酱黄瓜?北京小吃酱黄瓜的做法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、怎样做老北京酱黄瓜?北京小吃酱黄瓜的做法

2、北京酱黄瓜是哪儿的特产吗?北京酱黄瓜介绍

怎样做老北京酱黄瓜?北京小吃酱黄瓜的做法

酱黄瓜具有独特的风味,以脆嫩爽口、香甜鲜美著称,被誉为“酱菜之宝”。

酱黄瓜的做法

原料:精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等。

做法

1、将黄瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水。

2、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。

酱黄瓜的特点

咸淡中,脆爽怡人,吃时若佐以香油,则更加爽口。

酱黄瓜的食用功效

黄瓜水分多,含有一定的维生素,是一味可以美容的瓜菜,被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎。

黄瓜是很好的减肥品,希望减肥的人要多吃黄瓜,但千万记住,一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜,因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。

黄瓜含有铬等微量元素,有降血糖的作用,对糖尿病人来说,黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。

黄瓜中的苦味素有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

北京酱黄瓜是哪儿的特产吗?北京酱黄瓜介绍

北京酱黄瓜是北京朝阳区的特产

选顶花带刺鲜黄瓜,洗净入缸。一层黄瓜一层盐,上面压重石。连续1周每天翻缸1次,1-2周就可腌好。将腌好的黄瓜取出,放入清水中浸泡5小时以上,中间换水2次。然后取出稍压水分,装进布袋,放入黄酱中腌制,每天早中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸,夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁,放入面酱中继续腌制,每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸,夏、秋季4天出缸。脆中带甜,盐中有味,百吃不厌。

相关参考

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