莼菜的功效有什么

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篇首语:世上最累人的事,莫过于虚伪的过日子。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了莼菜的功效有什么相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、莼菜的功效有什么

2、莼菜的各种药疗食谱 莼菜独特风味的佳肴

莼菜的功效有什么

莼菜的嫩叶可供食用,莼菜本身没有味道,胜在口感的圆融、鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质,常食莼菜具有药食两用的保健作用。那么孕妇可以吃莼菜吗?莼菜的功效具体都有些什么呢?下面大家一起来看看。

莼菜

莼菜又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等,是多年生水生宿根草本。性喜温暖,适宜于清水池生长。由地下葡萄茎萌发须根和叶片,并发出4-6个分枝,形成丛生状水中茎,再生分枝。

深绿色椭圆形叶子互生,长约6至10厘米,每节1-2片,浮生在水面或潜在水中,嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎,开暗红色小花。

主产于中国浙江、江苏两省太湖流域和湖北省,4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。

莼菜的营养价值

莼菜富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、钾、钠、锌、硒和多种维生素以及人体必需的多种氨基酸,具有很高的营养价值和食疗保健作用。

每100克莼菜鲜嫩茎叶含蛋白质1.4克,粗纤维0.5克,糖类3.3克,胡萝卜素0.33g克,维生素 A 0.055毫克,维生素B2为 0.06毫克,维生素C 89毫克,钾21毫克,钙49毫克,铁22毫克,锰0.63毫克,锌2毫克,铜2.33毫克,磷18毫克,以及多种氨基酸。

莼菜的功效与作用

莼菜甘、寒,无毒。

清热解毒,杀菌消炎:莼菜的粘液质含有多种营养物质,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮。

防治贫血、肝炎:莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。

益智健体:莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治多动症。

最后,小编需要补充的是,莼菜营养丰富,含有大量维生素、蛋白质和微量铁质,具有美容、强身等功效。另外,莼菜具有清热,消肿、解毒的功效,孕妇可以吃的,不过莼菜性寒而滑,多食易伤脾胃,发冷气,损毛皮,故脾胃虚寒的人不宜多食,妇女月经期及孕妇、产妇应少食。

莼菜的各种药疗食谱 莼菜独特风味的佳肴

莼菜作为珍贵的水生蔬菜之一,具有食疗药用价值都不错的效果。那下面小编为大家介绍关于莼菜的食疗药膳方,看看它到底有什么特别的药用疗效呢?

莼菜的食疗药膳方

①莼菜羹

功效:可以消肿、解毒,主治各种癌症,尤其胃癌疗效更佳。同时,还有降血脂、降血压的作用。

在日常生活中,常作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病的辅助食疗菜肴。

菜品特色:清热解毒,防癌抗癌食谱的药用食谱,适用于高血压,高脂血症,消化性溃疡等各种病症。

制作材料:莼菜250克,冬笋15克,榨菜15克,盐2克,味精1克,香油5克。

制作方法:

1)先将莼菜择去杂质,清水洗净,取刀切成段。再将冬笋去壳洗净、榨菜用温水泡一泡,清洗,分别切成丝,放入盘中,待用。

2)把煮锅刷洗干净,在锅中放入鲜肉汤,武火烧沸,加入冬笋丝、榨菜丝,取盖盖锅。

3)再煮沸后,加入莼菜,煮15-20分钟,加入精盐、味精调味,出锅装进大碗内,淋上麻油即成。

鸡汁莼菜粥

特点及功效:

对肝癌纳少、气短、乏力者可补中益气、健脾利水。肝硬化者常服此粥可预防肝癌发生。

制作材料:童雌鸡1只,鸡汁1000毫升,薏苡仁100克,粳米50克,莼菜和甜菜各50克。

制作方法:

1)童雌鸡去毛、肠脏、脂肪、头、爪,切块煮熟;

2)取鸡汁与薏苡仁、粳米煮粥,米烂时加人洗净的莼菜和甜菜,用盐调味后温服,并吃鸡肉。

莼菜虾羹汤

此菜品属于贫血食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助。

制作材料:莼菜100克,虾仁50克,鸡蛋50克,香菜25克,鸡蛋清25克,盐3克,料酒5克,生抽3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,香油5克,鸡精2克,姜汁3克。

制作方法:

1)将虾仁摘去虾线,洗净切丝,用精盐、料酒、姜汁、蛋清、水淀粉上浆备用;

2)再把莼菜择洗干净;

3)鸡蛋磕入碗内搅匀后倒入热油锅内煎成蛋皮后切丝;

4)香菜叶摘洗干净备用;

5)坐锅点火注入高汤,沸后放入莼菜、精盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味,再下入蛋皮丝、虾丝,划后勾薄芡,淋入香油,点缀香菜叶即可。

以上就是各种莼菜的食疗药膳方,食用起来不仅口感极好,风味独特,而且还具有能治疗胃癌等各种不同癌症的疾病,越来越受到人们的喜爱,发展趋势也越来越好。

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