大白菜的营养价值-大白菜的食用功效

Posted 2021-11-27 大白菜

篇首语：我们要像海绵一样吸收有用的知识。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了大白菜的营养价值-大白菜的食用功效相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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大白菜的营养价值-大白菜的食用功效

白菜，有大白莱和小白菜之分，为我国原产和特产蔬菜，是人们经常食用的重要蔬菜之一。其栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，可炒食、作汤、腌渍，与小白菜一起成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。

大白菜的营养价值-大白菜的食用功效

大白菜的营养成分

大白菜是人们经常食用的重要蔬菜之一。据分析每100克白菜所含营养素如下：热量（17.00千卡）；蛋白质（1.50克）；脂肪（0.10克）；碳水化合物（3.20克）；膳食纤维（0.80克）；维生素A（20.00微克）；胡萝卜素（120.00微克）；硫胺素（0.04毫克）；核黄素（0.05毫克）；尼克酸（0.60毫克）；维生素C（31.00毫克）；维生素E（0.67毫克）；钙（50.00毫克）；磷（31.00毫克）；钠（57.50毫克）；镁（11.00毫克）；铁（0.70毫克）；锌（0.38毫克）；硒（0.49微克）；铜（0.05毫克）；锰（0.15毫克）。

大白菜的营养价值

1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化（消化食品）的功能。对预防肠癌有良好作用。

2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素（微量元素食品），它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

大白菜的食用功效

白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒；可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

菜除作为蔬菜（蔬菜食品）供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。民间还有用白菜治感冒的验方，其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服，或用白菜根三个，大葱根七个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”（即从水井中刚打上来的井水），服之有效。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。

大白菜适用人群

1、特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃。

2、大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

小白菜的营养价值-小白菜的功效与作用

小白菜含有丰富的营养素，其中胡萝卜素是大白菜的74倍，其维生素B1、B6、泛酸等具有缓解精神的功能，多吃有助于保持心情平静。那小白菜的营养价值和功效还有哪些呢，与小编小纺一起来看下吧。

小白菜的营养价值-小白菜的功效与作用

小白菜的营养价值

小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。小白菜中的胡萝卜素是大白菜的74倍，可以明目护眼。

小白菜的营养成分很高，每100克小白菜里就含有以下多种营养素：

营养素名称	含量	营养素名称	含量	营养素名称	含量
热量	15.00（大卡）	钾	178.00（毫克）	磷	36.00（毫克）
叶酸	57.2（微克）	铜	0.08（毫克）	镁	18.00（毫克）
碳水化合物	2.70（克）	钙	90.00（毫克）	维生素C	28.00（毫克）
钠	73.5（毫克）	蛋白质	1.50（克）	膳食纤维	1.10（克）
铁	1.90（毫克）	硒	1.17（微克）	维生素A	280.00（微克）
锌	0.51（毫克）	胡萝卜素	1680.00（微克）	脂肪	0.30（克）
锰	0.27（毫克）	烟酸	0.70（毫克）	维生素B2	0.09（毫克）
维生素B6	0.07（毫克）	碘	10.00（微克）	维生素E	0.70（毫克）
维生素B1	0.02（毫克）

小白菜的功效与作用

小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效；主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。

1、提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性：小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3、润泽皮肤、延缓衰老：小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4、防癌抗癌：小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

5、通肠利胃：中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通肠利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。

小白菜的适用人群

一般人群均可食用。

孕妇能吃。小白菜提供丰富的营养、维生素给母体和胎儿，又能润泽皮肤，孕妇可以多吃。

产妇能吃。小白菜提供丰富的营养、维生素给母体，又能润泽皮肤，产妇可以多吃。

婴幼儿能吃。小白菜含丰富的维生素和矿物质，能补充婴幼儿身体发育所需，有助于增强免疫力。

小白菜的食用禁忌

脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。