如何在家榨出一杯比较营养的果汁

Posted 2022-07-17

篇首语：举世皆浊我独清，众人皆醉我独醒。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何在家榨出一杯比较营养的果汁相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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如何在家榨出一杯比较营养的果汁

相信很多人都会选择自己在家里来榨果汁，那么，到底如何在家里榨出来的果汁儿才是比较符合营养要求的呢?在经过了解以后小编为大家整理出来一些关于如何在家榨出一杯比较营养果汁的相关问题内容，下面我们就一起来对这个内容做了解。

第一，选水分含量高的原料。榨汁的果蔬最好新鲜、成熟、果肉饱满。要想榨出汁来，一定要选水分含量高的，水果中西瓜、苹果、草莓、柠檬、柑橘、猕猴桃、菠萝、芒果等比较合适，对于蔬菜，还要考虑质地、口味，太硬或是涩味、生味重的都不适合，比较受欢迎的有番茄、苦瓜等。

第二，不是所有果蔬都要去籽去核。某些水果的籽或核有毒，榨汁之前应该去掉，比如樱桃、苹果等，李子和桃子的果仁也有一定的毒性。但有的果蔬籽含有较多的抗氧化成分，具有很高的营养价值，比如葡萄籽、石榴籽、猕猴桃籽、西瓜籽等，榨汁时最好保留。

第三，热烫处理。在榨汁过程中，高速旋转的刀片会把大部分果蔬细胞破坏，其中的维生素C和氧化酶相遇，造成维生素C的损失。解决方法是，榨汁前把果蔬在沸水中略微烫一下，将那些氧化酶“杀灭”，同时也能让组织略微软一点。这样处理不仅维生素的损失变小，出汁率增加，还能让榨出的汁液颜色鲜艳，不易变褐。尤其对于蔬菜，还有杀灭寄生虫的效果，使其更加安全。

第四，加片柠檬或放片维生素C。鲜榨的果汁很容易变质，加片柠檬或放片维生素C，能够抑制多酚氧化酶的活性，从而达到保鲜和保护营养素的作用。此外，它们还能适度调节味道，使果蔬汁更加美味。

第五，适当加点水。除了西瓜、草莓、柑橘这种能直接压榨出汁的水果，多数果汁制作时得加水才能打成浆，如苹果、梨、桃、杏等。只要能带动打浆机正常转动，加水量可以按照个人意愿。另外，用牛奶或酸奶代替水，会给果汁带来别样的风味。

以上就是今天为大家整理出来的如何在家榨出一杯比较有营养的果汁的相关问题内容，如果你希望自己的果汁营养能够得以保证，那么，在生活当中就要注意这些榨果汁的细节问题，只有这样，一杯鲜榨果汁才能够得到保证。

苹果汁变色怎么办

很多人都知道每天喝一杯鲜果汁对身体比较有好处，而且能有效的补充身体所需的维生素，经常喝果汁对皮肤比较有好处，果汁榨起来比较方便快捷，不管我们平时多忙都是一样可以榨杯果汁的，苹果汁是我们经常喝的一种，但是我们都会遇到刚榨的苹果汁变的情况，下面一切了解下苹果汁变色怎么办。

炎炎夏日，来上一杯清爽美味的鲜榨果汁实在是一件幸福的事，可是有经验的主妇们都会发现，苹果汁变色，色泽鲜艳的果汁变得灰黑黑的，看起来就没有食欲了。难道鲜榨果汁的“生命力”就只有几分钟吗？教大家一个延缓鲜榨果汁变色的高招——在鲜榨果汁里面加一些柠檬汁。不信？请看下面的实验。

工具/原料

桃子

苹果

方法/步骤

首先，我们选取了最容易氧化的两种水果：桃子和苹果。

让鲜榨果汁不易变色的高招

第一步：挤出两杯10毫升的柠檬汁，分别用小杯子装着。第二步：将苹果和桃子同时切成小块。第三步：将切成块的水果分别放入装有100毫升清水的榨汁机中，榨成果汁。第四步：将榨好的苹果汁和桃子汁分别倒入有柠檬汁的和没有柠檬汁的杯子中，四个杯子中果汁的量基本保持一致。

接下来，就是静静等待变化的时刻了，让我们一起看看1分钟后加入和没加入柠檬汁的苹果汁、桃子汁到底有什么不同。

让鲜榨果汁不易变色的高招

一分钟以后，加入柠檬汁的果汁依旧保持诱人的颜色，而没加入柠檬汁的果汁已经颜色暗淡，有变黑氧化的趋势了。当我们将四杯果汁放置5分钟后，对比更加明显，没有加入柠檬汁的苹果汁底部有些浑浊，颜色也偏灰黑色，而加入柠檬汁的苹果汁还是原本的色彩。

让鲜榨果汁不易变色的高招

为增强对比效果，我们在20分钟前制作了一杯什么都没加的桃汁，并把加了柠檬汁的桃汁与这杯桃汁进行对比，请看下面的对比图：

让鲜榨果汁不易变色的高招

为什么一点点柠檬汁就可以让鲜榨果汁不易变色呢？我们都知道柠檬里有丰富的维生素C，具有还原性的维生素C可以延缓果汁暴露于空气中被氧化的时间。同时柠檬里面的柠檬酸可以抑制水果中酚氧化物的活性，而酚氧化物正是让果汁变黑的元凶。这样看来，柠檬汁真的是使鲜榨果汁不易变色的利器啊

我们发现不管是多贵的榨汁机榨出的苹果汁都有变色的情况，苹果汁变色也是比较常见的情况，平时我们一定要多喝一些鲜果汁，而且做起来也比较简单，如果家里有小宝宝不喜欢吃水果的情况，我们可以给宝宝榨些果汁喝。