如何挑选银耳?食用银耳的注意事项

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篇首语:习惯不加以抑制,不久它就会变成你生活上的必需品了。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了如何挑选银耳?食用银耳的注意事项相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、如何挑选银耳?食用银耳的注意事项

2、如何挑选优质银耳?干银耳什么颜色的最好?

如何挑选银耳?食用银耳的注意事项

品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。


如何挑选银耳?食用银耳的注意事项

食用银耳的注意事项

吃银耳有很多好处,但吃银耳时也要注意一些事项:

银耳宜用开水泡发:

泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。  

银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;

冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。  

变质的银耳不能吃,以防中毒。

变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点或橘红色斑块,经水泡后发黏,有异味。另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的。黄杆菌外毒素对人的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。食用后发现中毒时,轻者可用甘草30克,绿豆60克,白茅根30克,水煎服,以治愈为度;重者应住院对症治疗。

隔夜的银耳不要食用,以防中毒。

不论是袋栽银耳,还是露天椴木栽培的银耳,都含有较多的硝酸盐类,经烹煮后如果放置时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。如果喝了隔夜的银耳汤,亚硝酸就会进入血液循环,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而丧失了携带氧的能力,引起中毒,发生肠源性青紫症的一系列症状。所以隔夜的银耳汤不要喝。

如何挑选银耳

银耳被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的滋补佳品,又是扶正强壮之补药。那么,应该挑选银耳吗?

一看

质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄。

一级品:耳片色泽鲜白仅带微黄,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等。干耳浸水后,膨胀率可达15倍以上。二级品:耳片色白略带米色,朵大体松,有光泽,肉质较厚带有弹性,小朵不应超过10%—15%,蒂头稍带耳脚。干耳浸水后,膨胀率在12倍以上。

二摸

质量好的银耳应干燥,无潮湿感。

三尝

质量好的银耳应无异味,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

四闻

品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。如能闻出酸味或其他气味,则不能再食用。

如何挑选优质银耳?干银耳什么颜色的最好?

这篇文章主要为大家介绍:吃银耳的好处如何挑选优质银耳?干银耳什么颜色的最好?4、银耳怎么吃好?,希望对你有所帮助


吃银耳的好处

银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能。

银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用。


如何挑选优质银耳?

1、看颜色,银耳在新鲜的时候呈白色,干后呈黄白色或黄色,优质银耳色泽鲜白微黄,带头无黑点和杂质,朵形圆整,大而美观。

2、闻味道,如是是被化学材料熏蒸过的银耳,闻起来会有刺鼻的味道,如果闻出酸腐味或其他气味,则银耳可能变质了。

3、触摸感,好银耳摸起来干燥无潮湿感,并且很脆,而放置久了的银耳由于长时间吸收空气中水份会比较柔软潮湿。如果你有更多的方法,欢迎留言分享。


干银耳什么颜色的最好?

微微发黄的好。 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的,但是为了使银耳更加的好看,有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白,这样卖相会更好。 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种,因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分,食用后对健康有损。


银耳怎么吃好?

银耳莲子枸杞粥

材料:银耳10克,莲子、枸杞20克,大米100克,冰糖适量。

做法:1、将银耳放入水中泡发,大米洗净同样浸泡30分钟。

2、待银耳泡发后,去除粗蒂,与大米一同放入锅中。

3、莲子枸杞洗净,同样放入锅中,加适量水,大火煮开。

4、继续小火煮至银耳软烂,再放入适量冰糖调味即可。

功效:滋阴养身、补虚损。

冰糖雪梨银耳汤

材料:银耳、雪梨、红枣、枸杞、百合、冰糖

做法:1、将银耳与百合用热水泡开,再用清水洗净。

2、取出银耳的蒂,切成小朵;雪梨削皮去核,切成小块。

3、锅中加半锅水,烧开,放入银耳、百合。

4、待水再次烧开,放入冰糖小火慢炖。

5、约1小时后放入枸杞、红枣文火炖,半小时后加入切好的雪梨小火炖。

6、等大约半小时银耳软烂之后就可以关火了。

功效:润肺效果很好哦!

紫薯银耳羹

材料:紫薯、银耳、冰糖

做法:1、紫薯去皮切块,银耳泡发后切小朵。

2、锅中放入银耳并加适量水,加盖煮约15分钟。

3、放入紫薯块,继续煮至紫薯熟透。

4、放入冰糖,继续小火慢熬,至银耳成粘稠状。

5、边煮边搅拌至所有食材熟透,即可盛出食用。

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