鳝鱼面筋汤的做法有哪些

Posted 2022-05-25 鳝鱼

篇首语：学向勤中得，萤窗万卷书。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了鳝鱼面筋汤的做法有哪些相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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鳝鱼面筋汤的做法有哪些

我出生在江浙一带的小城镇上，这里有着美丽的风景也有着非常好吃的食物，特别这里的水资源特别丰富，因此我们这里的水生特产也特别的多。鳝鱼我们这里非常受欢迎的食物，黄鳝的吃法有许多种，可以炖着煲汤，也可以做成红烧，还可以油煎配上酸菜，每一种做法都有自己的味道，因为我平时口味比较淡，我最喜欢的就是炖汤了。鳝鱼面筋汤的做法很简单也很家常，每一次都会让你回味无穷，下面我就来和大家说一说怎么样做好这道菜肴。

鳝鱼面筋汤的做法：

营养价值：鳝鱼面筋汤性温，这道汤品具有补中益气、温阳益脾的功效，还能滋养肝肾，祛风通络、强精止血。

准备材料：鳝鱼、面筋、鸡肉、猪骨、葱、姜、食盐、胡椒粉

做法：

1、将鳝鱼和鸡肉都处理好洗净，与猪骨一起熬汤；

2、在汤中加入大量生姜一起煮，这样才能煮出十分鲜的辣味；

3、把洗好的面筋在温水中醒透，使面筋变得十分光滑柔软，掐成小块下入锅中；

4、用筷子不断地搅动锅中的面筋，使面筋比鸡蛋絮略厚；

5、在锅中加入鳝鱼丝、食盐、味精和适量的胡椒粉，或者还可以加些香油调味，一道鳝鱼面筋汤就做好了。

以上就是家常鳝鱼面筋汤的做法，通过上面的介绍希望能够给大家带来帮助。鳝鱼面筋汤不仅颜色好看，而且味道也是非常的鲜美。非常适合学生党和电脑族，对于心脑血管也有着很好的疗效。虽然鳝鱼面筋汤的好处有许多，但是皮肤容易出现瘙痒的人或者支气管炎的患者不适宜用过这道菜哦。鳝鱼面筋都是容易克化的食物，老人小孩都可以放心食用。

面筋汤的经典做法

一道经典的面筋汤可以让人胃口大开，面筋汤不同于北方的疙瘩汤，面筋汤的味道非常的浓郁，而且面筋非常的有嚼劲，吃起来别有一番滋味，在北方的家庭几乎都会制作面筋汤，下面就为大家介绍一种面筋汤的经典做法吧。

面筋汤是淮北地区的特色家常饭，几乎家家都会做，但是现在的年轻人会做的很少了。面筋汤里必不可少的是苋菜和小茴香苗，所以，每到春夏季苋菜和小茴香苗上市的时候，家家户户都会熬上一大锅，每人喝个两三碗！

1、洗面筋。

面粉放少许盐，加水和成面团，放冰箱里醒一小时左右。在醒面的过程中可以进行2，3步骤。打一大盆凉水，戴上橡胶手套把醒好的面团放水里抓抓揉揉捏捏。水越来越白，面团越来越小，一会面筋就出来了。把洗出的面筋用清水再冲洗一会，冲到没有白水为止。然后放冷水里醒。面水静置。

2、苋菜和海带丝洗净。

海带丝切短些。豆腐皮切细丝。葱姜切末。蕃茄切块。小茴香苗切碎。

3、花生米放开水里略煮

，去除涩味。捞出用清水冲洗干净。

4、锅里放适量油烧热

，放葱姜末炒香，下豆腐皮丝略炒，兑半锅水(如果锅小，此时可以换大的汤锅)，放海带丝，蕃茄，花生米加盖煮开，开小火慢熬。

5、炒锅放水烧开

，把醒好的面筋用手撑开成一薄饼状，放锅中，立刻用筷子插住不停的打圈搅，注意别烫着手。一会面筋就会搅成长条块，煮个五六分钟后放冷水里，再撕小点块，别太小，要不吃着不过瘾。煮面筋的水连同面筋一块儿倒汤锅里。开大火烧开。

6、汤里放盐

，胡椒粉，十三香调味。把面水表面的清水倒掉，面水搅匀，缓缓倒入汤锅，不要一下倒太多，用手勺慢慢从锅底推匀，等上浆，如果不够浓稠可再加些。