鲤鱼翻茄汤怎样制作呢?

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篇首语:博观而约取,厚积而薄发。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了鲤鱼翻茄汤怎样制作呢?相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、鲤鱼翻茄汤怎样制作呢?

2、鲤鱼去腥线方法:怎样去除鲤鱼的腥线?鲤鱼的腥线在哪

鲤鱼翻茄汤怎样制作呢?

鲤鱼的营养非常丰富丰富,对于我们人体健康也是有很大的帮助,在平时的饮食当中鲤鱼一般配合西红柿进行使用,那么今天小编就为大家讲讲鲤鱼翻茄汤该怎么做?一起来看!

1原料:

鲤鱼头1只 番茄250克 姜、葱、蒜、精盐、味精、料酒、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量

制法:

1.鱼头洗净,对剖砍开;番茄切小块;姜、葱、蒜均拍破。

2.锅置火上,注色拉油烧热,投入姜葱蒜爆香,再掺鲜汤,待滚沸时打去料渣,然后下入鱼头,调入料酒、胡椒粉等,熬约5分钟,下番茄,调入精盐、味精,续熬约5分钟,出锅装盘即成。

特点:

番茄加热后食用,既可保护人体心血管,防止血液黏稠和血栓形成,又能避免因其含多量胶质、柿胶酚和可溶性收敛等成分,在人体骨中与酸性物质起化学作用,导致胃部不适。

2西红柿鱼汤

料.鲜鱼.食用油.盐.姜 葱 蒜.西红柿.西红柿酱.鲜菇.料酒.

把鱼洗净,去内脏,去翅.先把鱼抹上生粉.座锅点火烧油.把鱼放锅里炸成金黄色.炸好的鱼锅里的余油炒香姜.葱.蒜.再放入西红柿.加水.加放一点泰式西红柿酱把鱼放入锅里.放料酒.食用盐.鱼煮得快起锅前放入新鲜的菇菇放入葱.准起锅.起锅.上桌.

3西兰花番茄鱼片汤

材料:西兰花200克、番茄2个、鲩鱼肉250克、生姜3片。

烹制:西兰花、番茄分别洗净,切为碎粒和片状;鲩鱼肉洗净,切薄片,用生粉、生抽、生油各1汤匙拌腌片刻。在镬加入清水1250毫升(5碗量)和姜,武火滚沸后,下西兰花和番茄,滚至熟,下鱼片,滚熟后调入适量食盐和油便可,为3~4人用。

通过小编上面的分享大家对于鲤鱼翻茄汤是不是有了一定的了解,那么如果你喜欢这道菜的话,在今后的饮食当中不妨自己亲自动手来做一做吧!

鲤鱼去腥线方法:怎样去除鲤鱼的腥线?鲤鱼的腥线在哪

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鲤鱼去腥线图解:


鲤鱼去腥线方法:怎样去除鲤鱼的腥线?鲤鱼的腥线在哪

鲤鱼去腥的关键在除掉两条腥线

鲤鱼背上两边有两条白筋。这是制造特殊腥味的东西,杀的时候把白筋抽掉。烧出来就没有腥味。

1、从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀,会看到鱼肉中有一条白线,用手揪住这跟白线,边揪边用刀背拍打鱼身,这样鱼的腥线就取出来了,另一面也这样操作。

具体操作方法:在鱼腮下面的鱼皮上划一刀,再在鱼尾巴前划一刀,白筋会暴露出来,抽掉白筋即可。

2、用刀纵向在鱼被片一刀,深度道鱼的脊椎骨。

3、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身,腌制15分钟。

4、腌好的鱼放入盘中,倒入料酒,姜片摆在鱼的身上。

另外,洗好鱼后,用盐奄一下也可以去腥,若炸就可以直接炸透,可以同时放姜丝就可以;若炖,先放少许油把鱼煎一下,再放料酒、水和调料。

鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

但是烹饪时,不去掉鲤鱼身上的腥线,味道就很难吃。鲤鱼鱼腹两侧各有一条,去掉可以除腥味。鲤鱼背上有两条白筋,这两条白筋是产生特殊腥味的东西。

洗鱼时,必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼,烧好后味道鲜美,没有腥味。

怎么去除鲤鱼身上的腥线?鲤鱼去腥线方法

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