豆腐的营养价值-豆腐的做法大全
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篇首语：一箫一剑平生意，负尽狂名十五年。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了豆腐的营养价值-豆腐的做法大全相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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豆腐的营养价值-豆腐的做法大全
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
豆腐的营养价值-豆腐的做法大全
豆腐的营养价值
1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
2、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
3、豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。
4、豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
豆腐的做法大全
麻婆豆腐
麻婆豆腐的材料准备
主料：
豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；
配料：
青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
主料：
豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；
配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；
配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；
配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
麻婆豆腐的制作步骤
1、准备食材。
2、先把豆腐切成2厘米见方的叮
3、在清水里放少许盐。
4、把切好的豆腐在水中。
5、浸泡15分钟。
6、然后捞出备用。
7、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
8、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。
9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒。
10、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
11、然后烹入黄酒炒匀。
12、炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
16、然后放入适量的酱油。
17、用盐调味。
18、然后下入豆腐煮开。
16、豆腐煮大约3-5分钟。
17、然后放入少许鸡粉提鲜。
18、用水淀粉勾芡。
19、此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
20、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
21、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤的材料准备
鱼头一个，豆腐两块，菜心8两，盐一勺半，料酒一勺。
鱼头豆腐汤的制作步骤
1、开点火用姜擦一下锅关火。
2、鱼头铺在锅里再开火等锅慢慢地热起来（注：还不要放油先因为这一步是要用锅的热把鱼头表面的水分烘干这样一会煎就不会爆锅爆得厉害也不会油到处喷了鱼的表皮也能保存得比较好不会因为高温脱掉了）鱼表面的水分干得差不多后先盛起。
3、锅里下油爆香几片姜。
4、把鱼头放进去煎翻几次面表面没有了血就可以了。
5、加足水加少许料酒大火煮开。
6、豆腐（事先用盐水泡过）切小块放进去同煮。
7、煮开火转中火熬1个小时。
8、放入喜欢的青菜或是撒上一些香菜放盐调味就可以了。
番茄豆腐
番茄豆腐的材料准备
主料：番茄1个，老豆腐500克。
调料：葱2根，盐、鸡精各适量，生抽10克。
番茄豆腐的制作步骤
1、准备好原材料。
2、番茄划十字花刀，放入沸水中略焯捞出去皮。
3、去了皮的番茄切成片，葱切长段。
4、豆腐洗净，切成长块备用。
5、取不粘锅，加油烧热放入豆腐块。
6、将豆腐煎至两面焦黄，捞出沥油。
7、炒锅加油烧热，放入番茄片翻炒。
8、倒入豆腐块一起炒。
9、加盐调味。
10、再加入生抽。
11、盖上锅盖小火焖5分钟。
12、加鸡精炒匀。
13、再加入葱段炒匀装盘。
猪血豆腐汤的做法大全
猪血豆腐汤是一道很普通的家常菜。猪血即为猪的血液，味甘、苦，性温，富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，有解毒清肠、补血美容的功效。豆腐性味甘微寒，能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒，加上其营养丰富，因而成为人们健康饮食当中的不二之选。下面将介绍制作猪血豆腐汤的方法。
猪血豆腐汤的做法
主料：猪血100克、豆腐50克、姜2片、葱1根
调味料：油2汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/3汤匙、白胡椒粉1/4汤匙、盐适量
制作方法
1. 猪血和豆腐都切成小块；猪血汆水待用；
2. 姜片切丝，葱洗净切成粒，香菜洗净，切段；
3. 锅内放油烧热，爆香葱姜，下猪血，炒几下，下料酒再翻炒几下，加水烧沸；
4. 放入豆腐煮5分钟，下盐、鸡粉和白胡椒粉调味，撒入葱粒和香菜即可食用。
另一种做法
主料：猪血 200克 豆腐(北) 150克
调料：姜 3克 大蒜 3克 盐 2克 味精 1克 料酒 3克 植物油 15克 大葱 3克 各适量
制作步骤
1.猪血和豆腐都切成小块；姜、葱切成细末。
2.锅内放油烧热，爆香葱姜，下猪血，烹料酒、加水，烧沸后，再放豆腐块，最后调味即可。
猪血在某些地方习惯称为猪红，其是很便宜的一种健康食品。它的排毒功效是远近闻名的。猪血中的蛋白质经胃酸和消化液的分解后，可产生一种消毒和润肠的物质。这种物质能与入侵体内的粉尘、毛屑、有害金属微粒结合，使它们不容易被人体吸收而随粪便排出体外。很多经常接触粉尘的工人都会通过吃猪血来排毒，消除肺部中的粉尘。因此，适宜地吃一些猪血豆腐汤对身体还是大有裨益的。
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