为什么香肠风干才好吃？香肠的制作技巧

Posted 2022-04-12 香肠

篇首语：我们要像海绵一样吸收有用的知识。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为什么香肠风干才好吃？香肠的制作技巧相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

很多地方都有关于香肠的制作方法，而其中的制作方法也是大同小异，但是在一个问题上却有很多不同的地方，比如就是香肠灌完了之后到底是风干还是晒干，这两种制作出来的方法哪种更加好吃一些？下面让我们和小编具体来看看吧！

本文目录

1、香肠风干好吃还是晒干好吃

2、为什么香肠风干才好吃

3、香肠的制作技巧

为什么香肠风干才好吃？香肠的制作技巧

香肠风干好吃还是晒干好吃

自然风干好吃，这是老一辈传存下来的原始老方法，特别有效管用，再说了现在的家庭都是楼房，那有地方晒干啊，除非在农村，可以香肠做好以后也不直接暴晒啊，所以，最传统风干的方法最实用，味道也最好吃。

香肠有两种风干方法，第一种就是自然风干法，第二种就是熏制风干法，这两种目前是常见的风干法，第一种适合每个地方使用，也适合家庭普通口味使用，第二种就会不一样了，适合重口味的，尤其尤其适合熏制口味的人使用，不过做法上比较麻烦一些。

为什么香肠风干才好吃？香肠的制作技巧

为什么香肠风干才好吃

①我们大家在做干香肠的时候，都会选择三分肥七分瘦的肉为原料，而肥肉就怕的就是阳光照射，如果肥肉长时间被阳光照射，它的油脂就会融化，而且还很容易出现异味，那么就会影响干香肠的品质，吃起来的味道也不好了。

②用风干的方法制作香肠，可以使香肠的肠衣与肠肉同步脱水，这样香肠的口感会更好，如果用晒干的方式制作香肠，就会使香肠的肠衣快速风干，而香肠内部还没有完全脱水，这样吃起来的口感就会差一些的。

③如果是制作鲜香肠，那么风干与晾干都不好吃了，只有进行短时间的晾晒才可以，要是将香肠晾干或者风干，那就失去了鲜香肠的意义了。

④香肠与干香肠的做法流程不同，香肠是用肉馅为原料，而干香肠的用料为肉块，所以它们的晾晒或者风干方法也不一样的。我平时还是喜欢吃干香肠，而且是风干后的干香肠，这样的干香肠吃起来特别有嚼劲，而且味道更浓，有一种吃牛肉干的感觉，口感就是好。

为什么香肠风干才好吃？香肠的制作技巧

香肠的制作技巧

1、香肠做好以后，千万不能在气温高的太阳底下暴晒，那样会把香肠晒的爆裂

2、做香肠不要全是瘦肉，也不能全是肥肉，必须肥肉搭配就比较好吃了。

3、刚灌好的香肠，是不能直接晒太阳的，也不能直接挂起来，最好是装在容器内放在阴暗的地方，静置一天以上，中间还要适当翻动，然后挂在阴凉通风处风干，记得要用牙签放气

4、要是熏制香肠不可久熏，就是熏的太干了，稍微烟熏下，烟熏的材火就讲究了要柏树丫，微醺，这样吃起来就美味极了。

正阳楼风干香肠是黑龙江哈尔滨南岗区的特产

调料采用砂仁、紫蔻、企边桂等名贵药料。正阳楼风干香肠清香味美、久食不腻，体千而不硬，切开后，瘦肉红褐，肥肉乳白，色泽美观，便于贮藏和携带，是名扬国内外的特制腌腊制品。