不同类型的肉冷冻保存时间不同，吃僵尸肉有危害吗，如何鉴别

Posted 2022-04-04

篇首语：你无法叫醒一个装睡的人，也无法感动一个不爱你的人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了不同类型的肉冷冻保存时间不同，吃僵尸肉有危害吗，如何鉴别相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、不同类型的肉冷冻保存时间不同，吃僵尸肉有危害吗，如何鉴别

2、冷冻肉可保存多长时间？冰箱冷冻肉能存放多久不坏

不同类型的肉冷冻保存时间不同，吃僵尸肉有危害吗，如何鉴别

喜欢屯肉，吃不完，

统统塞进冰箱里冻着就好了？

大部分人家里，

都喜欢这样干！

…

但你知道么？

把肉冻在冰箱，

时间长了，

可能就变成“腐肉”、“僵尸肉”！

肉品专家表示，

不同类型的肉冷冻保存时间不同！

不同类型的肉冷冻保存时间

红肉类

猪、牛、羊肉

10-12个月

其中牛肉性质比猪、羊肉稳定

瘦肉比肥肉保存时间长一些

禽肉类

鸡、鸭、鹅、鸽肉等

8-10个月

比红肉类稍短

海鲜、河鲜类

包括鱼、虾、鳖、贝类等

4个月内

保质期比畜禽肉类更短一些

一般能达半年左右，最好在4个月内食用

速冻主食

饺子、包子、汤圆、馄饨等

1—2个月

最好能在一两个月内吃完

如果没有及时清理过期的肉类

一不小心吃到了“僵尸肉”

就有可能会进医院！

不小心吃到腐肉而进医院的人其实还真不少！

上面给学生吃冻肉导致学生中毒的新闻

大家都看了吧？

如何辨别“僵尸肉”

看：

第一招就是看颜色了。

比如猪肉，如果它的颜色变暗变浅，或者是脂肪部位变黄，那么就有可能是过期了。

闻：

过期的冷冻肉一闻就会有异味，这是很容易分辨的。

按：

如果是肉质好的，解冻后按压肉块，凹陷处会自动弹起；

如果冷冻过期的肉，按压则不会有反应，因为它的细胞组织已经受到了损坏。

摸：

冷冻肉拿出来，解冻后，摸摸肉块，如果黏黏的，则是坏了的，不宜再吃。

吃“僵尸肉”有什么危害

01、引发食物中毒

冻久的肉解冻时，温度回升加之被破坏的组织细胞渗出了大量的蛋白质和水分，肉便成了滋养细菌的天堂。

细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪，产生大量对人体有害的小分子物质分解产物。

如蛋白质分解产生的小分子胺类物质，脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等。人食用后很有可能食物中毒，出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。

02、加速衰老

冷冻虽然能阻止细菌的繁殖，防止变质，但不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化。

当肉被氧化之后，久而久之颜色就会变得暗红，肥肉的脂肪也开始发黄，味道也变腥了。如果吃了这种肉，肉里面的脂肪氧化产物会加速人体的衰老。

03、免疫力下降

肉被冻住之后，里面的微生物和细菌以及寄生虫依旧在里面，会慢慢产生毒素渗入肉当中。

当肉化冻的时候，这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活跃，肉的腐败变质也非常快。长期食用会降低人体免疫力。

如何科学冷冻食品？

洗净冷冻

家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻。

其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。

分类冷冻

所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。

保证低温

保证足够低温，冰箱的冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。

另外解冻后食品最好不要再次冷冻。

根据《冷库管理规范(试行)》的规定：肉类在-18℃条件下，保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同，冷冻肉的保质储存期有很大的区别。

因此建议鲜肉冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月。

更何况，家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷冻柜中仍会慢慢变质，建议大家买回家的冻肉最好在一周内吃完。

不说了，回家清理冰箱去，毕竟过完年剩下的肉都还在....

如何快速解冻冰箱的冻肉

在厨房烹饪的过程中，着急使用冰箱的冷冻肉又不知道如何快速解冻，很多人直接把肉放在热水里泡，其实这样的做法是很不科学的，这会影响肉的新鲜感，泡久了，还会让微生物大量增殖。那么到底该如何快速解冻冰箱冻肉呢？

1、冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”

将肉类切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋；或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”，再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻速度。

2、用铝盆解冻冻肉

先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。

3、用盐水或醋解冻

把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时，就能让冻肉变软。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。

4、微波炉解冻用最低档

用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。

冷冻肉可保存多长时间？冰箱冷冻肉能存放多久不坏

冷冻在冰箱里的肉可保存多长时间，是不是可以无期限的保存？放在冰箱冷冻的肉类，可以存放多久不坏？

冷冻肉可保存多长时间？放冰箱冷冻的肉类，可以存放多久不坏

　　低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。

1、冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5～7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。

2、冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。

肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的，所占库位较大。为了较长时间贮存，冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放。冷藏库的温度，要求低于-18℃，肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时，温度越低，贮藏时间越长。在-18℃条件下，猪肉可保存4个月；在-30℃条件下，可保存10个月以上。贮藏肉类的冷库，应符合卫生要求，每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。