教你怎么挑出催熟西红柿
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教你怎么挑出催熟西红柿
教你怎么挑出催熟西红柿
教你怎么挑出催熟西红柿
如今,市面上有些西红柿红得“咧嘴笑”,有些却发青,人们生怕买到催熟的西红柿。专家说,催熟的西红柿可能含有番茄碱,对中枢神经系统有干扰作用。自然成熟的西红柿,番茄碱含量很低,甚至完全没有。挑选西红柿时可以注意以下3点:
看形状。
选择外形圆润、形状均匀的西红柿。催熟的西红柿外观不够圆润,有些还会奇形怪状。此外,表皮有青斑或黄斑的西红柿也不要眩
看颜色。
自然成熟的西红柿,红色中透有白沙点,果蒂部分有些绿色,而催熟的整个果实都是红色。自然成熟的情况下,颜色越红,番茄红素含量越高。有数据显示,黄色品种的西红柿中,每百克仅含0.3毫克番茄红素,而红色品种一般能达到2~3毫克,最高可达20毫克。此外,夏天上市的西红柿比冬天上市的番茄红素含量更高,因为夏季阳光充沛,光照时间长。
要捏捏。
西红柿的成熟标志是捏起来较软,购买时可以轻捏或轻按,一般皮薄有弹性,摸上去结实不松软的最好。
教你如何挑出好吃的山药
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1、体形
必须笔直,粗细均匀,头与尾部的粗细要明显,即头粗尾细,且一头一尾的直径最好超过一角钱硬币。
2、手感
以结实、手感重的为佳。手感轻的,可能里面水分较少。此外,将握住山药的手松开后,山药表皮有温热感为佳。
3、颜色
外皮呈粽褐色,肉质呈白色的最好。
怎样处理?
鲜山药有粘液,直接接触的话,手掌可能会痒,建议处理时戴上烹饪用的手套。
粘液在烹煮过后一般会减少,但有的人不喜欢粘滑的口感,可将山药切大片,放进沸水煮20秒左右,粘液消失,也更加爽口。
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