奋起湖火车便当是哪儿的特产吗?奋起湖火车便当介绍

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本文目录

1、奋起湖火车便当是哪儿的特产吗?奋起湖火车便当介绍

2、自制午餐便当:蛋包饭

奋起湖火车便当是哪儿的特产吗?奋起湖火车便当介绍

奋起湖火车便当是台湾嘉义县的特产

奋起湖火车便当闻名几十年,但二、三年十年前搭乘阿里山火车,所购买的铁路便当和现今的菜色已然不同。由于年代久远,目前便当的经营多半已经转手到第二代,因为竞争,便当菜色也愈做愈丰富,充满企业理念。



譬如奋起湖大饭店提供了三种便当,有铁盒、桧木盒和木片三种。前两种价钱当然较高,但吃完时,盒子可以带回家做纪念。维持传统的木片便当盒(或在餐厅内吃,提供铁饭盒),每盒一百元。



而以雅山庄和登山食堂为例,其所卖的便当,里头至少都有七样菜。其中一定会有奋起湖的特产大碗豆(或龙须菜)。此外,固定都有卤鸡腿(或卤排骨)、卤肉、卤蛋、卤油豆府、酸菜、红枝和黄萝卜 (或酸梅)等,价格公道,而且一定会附汤。有些铁盒或木片便当会打上「台铁」标帜,加上个环保袋,每组两百六十元,可以饱腹也能当纪念品。



多数便当制作者,过去主要贩售的对象是搭乘铁路的观光旅客。但老街最尾角,靠肖楠林的阿良铁支路便当,就和前几家略有所不同,长期提供附近采茶妇人的便当。除了冬天不采茶外,在此采茶期的九个月内都需要便当,可见便当之供应量。



阿良铁支路便当的内容和前二家相差不多,但便当现热,肉是特殊的红糟肉,青菜方面则以大碗豆(十月才有)和龙须菜互换。此外,还有酸菜、半个卤蛋、红枝豆、菠萝(或萝卜)、高山竹笋和高山高丽菜。米则是关山米。



便当的价格不一,八十元至一百元不等,游客不妨先观赏,再挑选自己喜爱的类型。

自制午餐便当:蛋包饭

自制午餐便当:蛋包饭

自制午餐便当:蛋包饭

1、食材准备:玉米丁,黄瓜,火腿肠,米饭,鸡蛋,番茄。

2、黄瓜去头尾,取三分之一切丁,火腿肠一根切丁。

3、玉米入沸水煮两分钟捞出,与切丁的黄瓜、火腿肠混合。

4、将玉米、黄瓜和火腿肠放入油锅中,加盐翻炒,炒熟即可。如果上一步想省去玉米焯水,可以先下锅炒玉米丁,两三分钟之后再下黄瓜和火腿肠一起翻炒。炒熟装盘待用。

5、米饭可以用隔夜饭,前一晚的米饭封好保鲜膜放入冰箱,如果当天煮就需要煮的久一点干一些。热锅下一点点油,翻炒米饭,用锅铲打散,加盐翻炒,可以根据口味加适量生抽。米饭稍微变干之后倒入炒好的玉米、黄瓜和火腿肠,一起翻炒,至米饭逐渐散开颗粒分明。炒好后装盘待用。

6、两个鸡蛋加盐打散。

7、清洗炒锅,大火热锅后倒入一点点油,让油慢慢摊开染上大部分锅底。转小火,倒入鸡蛋液,转动锅底,让鸡蛋慢慢摊开。

8、等到鸡蛋成型,八成熟时,舀少许炒饭放入一边,尽量少放以免鸡蛋包不上。放好炒饭后用锅铲铲起另一边,将蛋和上,转中火,并用锅铲适当摁压边缘促进粘和,或者提前留下少许蛋液浇在缝合处。底部煎好颜色之后小心反面继续煎另一面。

9、选用玻璃便当盒,先将剩余的炒饭铺在底部,再将蛋包饭装入碗中。剩下没用完的黄瓜可以拍碎或切条加盐凉拌,西红柿加糖凉拌,生菜叶洗净将米饭和凉拌隔开以免串味。

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