垫江酱瓜是哪儿的特产吗?垫江酱瓜介绍
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2、垫江酱瓜(金酱花瓜)是哪儿的特产吗?垫江酱瓜(金酱花瓜)介绍
垫江酱瓜是哪儿的特产吗?垫江酱瓜介绍
垫江酱瓜是重庆垫江县的特产
产于重庆垫江。
以当地优质花瓜和自制麦酱为原料,事先选取花瓜刺孔,放石灰盐水中腌制成瓜胚。再将瓜坯、曲黄、精盐同时分批下缸,每日倒缸并捋瓜,使表面呈现蜜枣纹。此时曲黄亦已糊化,经日晒夜露,常温发酵,促进曲酶分解;瓜体则充分脱水排卤,并吸进酱汁,交插渗透。瓜体因排卤而收缩。又以吸入酱汁而膨大。大约两个月后,瓜酱同熟,即为成品。
垫江酱瓜(金酱花瓜)是哪儿的特产吗?垫江酱瓜(金酱花瓜)介绍
垫江酱瓜(金酱花瓜)是重庆垫江县的特产
产地:中国重庆垫江。工艺:以当地优质花瓜和自制麦酱为原料,事先选取花瓜刺孔,放石灰盐水中腌制成瓜胚。再将瓜坯、曲黄、精盐同时分批下缸,每日倒缸并捋瓜,使表面呈现蜜枣纹。此时曲黄亦已糊化,经日晒夜露,常温发酵,促进曲酶分解;瓜体则充分脱水排卤,并吸进酱汁,交插渗透。瓜体因排卤而收缩。又以吸入酱汁而膨大。大约两个月后,瓜酱同熟,即为成品。生产厂家:中国重庆市垫江酱园厂( 垫江) (暂无图片,欢迎提供。)
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