羊肉排骨汤的做法有哪些？

Posted 2022-01-31 羊骨羊肉

篇首语：生也有涯，知也无涯。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了羊肉排骨汤的做法有哪些？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

羊肉排骨汤可以有各种各样的搭配方式，除了排骨使用之外，也可放入山药当归枸杞的，这样这一道滋补营养汤的保健价值就更高，下文则介绍了美味的羊肉排骨汤做法。

一、山药羊排汤

原料：

羊排、山药。

辅料：

葱、姜、当归、枸杞、盐、鸡精、醋。

做法：

1、羊排洗干净，锅里烧水，放入羊排焯一下，去掉上面的血水；（我是把羊排大块焯的，然后再切）

2、把羊排，切碎。把葱，姜切块，枸杞和当归洗一下。然后把羊排，和这些料都放入大肚煲中，加上足量的冷水，开始煲汤。（我加了4大勺，因为想多喝汤）。开大火，等水开后，改成小火，慢慢炖2个小时。期间，放上少许醋，醋可以去羊肉的膻味，还可以加速骨头里的钙渗透到汤中；

3、把山药削皮，切成滚刀块。然后浸泡在水中，加少许盐。这样不容易变色；

4、羊排汤炖好后。盛出一部分汤和肉（把其他的辅料都留在原来的大煲中），放到小煲中，然后加入山药，加入盐和少许鸡精。再炖10分钟，山药绵烂即可。（用的都是原汤，不加一点水）

二、食材

羊排、白萝卜、盐、味精、生姜、花椒、八角、小茴香

1处理羊排。

将斩成段的羊排洗净，控干水分。可以多洗几遍，将血水洗净，然后控干待用。

2准备调料。

将生姜洗净拍扁，然后和洗净的花椒、八角、小茴香等放入调料包或纱布里封好，备用。

3上锅煮汤。

锅内装入较多的冷水，放入羊排和调料包后大火煮开，等到烧开之后，用勺将血沫去干净。

4加白萝卜。

将白萝卜洗净，切成半圆形的片，待羊排骨汤烧开之后大约1小时之后放入。

5放入盐、味精等。

放入白萝卜后的羊排汤再煮10分钟左右，加入适量的盐、味精，就可以关火了，盛入盘中开始享受美味吧。

莲藕排骨汤是一道地地道道的湖北菜，湖北人喜欢喝汤众所周知，在湖北人看来汤料当中少了，肉那必须是不行的，每次做汤搭配的配菜当中都需要放上肉，无论是羊肉，猪肉，牛肉，鸡肉都可以做成一锅好喝的汤，接下来为大家分享一道高压锅做莲藕排骨汤的制作方法，保证清香宜人。

健康功效：

排骨：补肾、益气、润燥

食材用料：

排骨[图]排骨(约700g)

莲藕[图]莲藕2节相克食物

生姜[图]生姜1块相克食物

菜谱做法：

生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了

将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足

.烧开后加盖转小火炖1小时左右

莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右

将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时

肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

湖北的土法煨汤，排骨是不焯水的，只是将排骨浸泡，反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香，再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机，也没有定法，喜欢吃粉藕的就早一点下藕，喜欢脆一点口感的就晚一点下。

以上的文章当中为大家介绍的这道高压锅做莲藕排骨汤做法很简单，而且又不会丢失里面特有的香气，既好吃又回味，同时我们要选择的肉必须是肥嫩，而且看起来比较粗大的这样的莲藕才能够好。