煳肘是哪儿的特产吗？煳肘介绍

Posted 2022-01-21

篇首语：会挽雕弓如满月，西北望，射天狼。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了煳肘是哪儿的特产吗？煳肘介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

煳肘是哪儿的特产吗？煳肘介绍

煳肘是北京延庆区的特产

煳肘
　　特点：
　　肉白皮黄，柔软鲜嫩，有浓郁的煳香味，屡吃不腻。
　　主料：
　　猪肘肉1～2公斤，调料腌韭菜花20克，大蒜泥20克，乳腐汁30克，辣椒油40克，酱油80克。
　　作法(1)猪肘肉(去骨)放在旺火上燎成焦煳色，皮上起小泡。(2)把肉放温水里泡20～30分钟，刮洗干净，放清水锅里煮熟(煮法同“白肉片”)。(3)带皮切成薄片，码在盘里。(4)把掩韭菜花、大蒜泥、乳腐汁、辣椒油、酱油等调料放在小碗里调和均匀，随同肘片一起上桌，即可蘸吃。

东坡豆腐肘是哪儿的特产吗？东坡豆腐肘介绍

东坡豆腐肘是四川南充西充县的特产

东坡豆腐肘
　　　主料：北豆腐
　　辅料：冬笋、香菇、鸡蛋、葱、姜
　　调料：盐、胡椒粉、番茄酱、面粉、白糖、酱油、水淀粉、鸡精
　　烹制方法：
　　1、将冬笋、鲜菇洗净切成片，焯水后待用；
　　2、再将番茄酱、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、水淀粉搅成蛋粉番茄糊，将豆腐放入糊中，均匀的蘸上糊；
　　3、坐锅点火放入油，油温5成热将裹上蛋粉番茄糊的豆腐放入锅中炸至结面捞出沥干油；
　　4、锅内留底油，放入笋片，加酱油、鸡精、胡椒粉、盐、高汤调味烧开后，将豆腐放入锅中，煮入味后出锅即可。
　　特点：酷似猪肘，银红明亮，咸鲜清香。
　　提示：豆腐煮前用刀划几下方便入味。