胡萝卜怎么吃健康?胡萝卜必须用油炒吗?
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篇首语:一锹挖不成水井,一天盖不成罗马城。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了胡萝卜怎么吃健康?胡萝卜必须用油炒吗?相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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胡萝卜怎么吃健康?胡萝卜必须用油炒吗?
要想充分利用胡萝卜当中的胡萝卜素,油炸是最糟糕的的烹调方法,油炒了之后再炖其次糟糕。当然,炒胡萝卜确实挺好吃,咱们也该充分享受它的美味。如果要炒胡萝卜的话,不妨少放一点油,再降低一点油温,别用油炸方法,也别让很多黄色的油粘在盘子上被丢掉,就可以兼顾美味和营养了。
胡萝卜怎么吃健康?胡萝卜必须用油炒吗?
胡萝卜必须用油炒吗?
胡萝卜必须用油炒,这话恐怕很多人不仅是听过,而且听了很多遍,甚至当成金科玉律了。这说法也有很多变种,比如胡萝卜要和肉一起炖,胡萝卜要用荤油炒,胡萝卜最好油炸吃,炒胡萝卜要多放点油……这话是真理吗?烹调胡萝卜不放油行不行?
首先要知道其中科学道理是什么。
道理是这样的:胡萝卜中富含胡萝卜素,它能够在人体内转变成维生素A,对皮肤、视力和正常免疫功能都是必需的,而这种维生素是中国人容易发生不足的。胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质,没有脂肪帮忙,它就很难被人体吸收。
不过,这并不能说明,胡萝卜就必须用油炒,甚至需要油炸。因为,吸收胡萝卜素,是在小肠里面发生的事情,和锅里有没有油,是荤油还是素油,完全没什么关系。只要进入小肠的食糜里面有脂肪,就足够帮助胡萝卜素吸收了。
比如说,把胡萝卜蒸熟,直接嚼了咽下去;然后再喝一杯牛奶,或者吃个鸡蛋,或者吃些鱼肉,或者配合一点用油炒的其他菜肴,其中都含有脂肪,就足够帮助胡萝卜素吸收了。这些食物当中的脂肪,在胃肠里和胡萝卜素相遇,把胡萝卜素溶解在脂肪里,然后在胆汁的作用下,形成乳化微团,就可以被吸收进入人体。理解这一点很简单,不妨做个实验:把胡萝卜打成泥,然后在1勺胡萝卜泥里加入1勺油脂,搅拌几分钟,你会发现,油脂的颜色慢慢变成黄色,因为它溶解了胡萝卜素。无需加热,更无需油炸。
国外怎么吃胡萝卜?
除了中国之外,其他很多国家根本不擅长炒菜,也并不顿顿吃油炸食品,他们又是怎么吸收胡萝卜素的?在菲律宾农村小学生中所做的研究发现,孩子们平日吃的非常缺乏荤食,烹调也没什么油水,但只要两餐之间给点含油脂的小点心,已经足够保证膳食中胡萝卜素的吸收。甚至还有研究发现,即便一餐当中只吃凉拌和蒸煮,完全不放油,胡萝卜素当时难以吸收,但只要下一餐吃些含有油脂的食物,胡萝卜素能“等待”到下一餐食物中的脂肪,最终还是大部分被吸收利用。
不过,这并不意味着,怎么吃胡萝卜,其中的胡萝卜素都能很好地被吸收。因为胡萝卜素存在于植物细胞当中的“有色体”当中,说得上是“被锁深宫”,细胞壁是它跑出来的极大障碍。如果经过加热,让细胞变软,细胞透性上升,嚼烂之后,胡萝卜素就比较容易被吸收利用。否则,如果生啃胡萝卜,细胞壁太坚硬完整,吸收利用率就比较低,而且需要更多的油脂帮忙。所以,胡萝卜蒸软炖软是有帮助的,油炒油炸则是不必要的。
胡萝卜素不怕煮也不怕蒸。
但用大量油来炒胡萝卜,倒是反而会带来胡萝卜素的明显损失。因为它怕油炸的温度,还怕在热油条件下接触氧气。再说了,正因为胡萝卜素易溶于油脂,那些已经变黄含有胡萝卜素的炒菜油,粘在锅壁上、盘子上,岂不是最够都送进了下水道浪费掉?
所以,要想充分利用胡萝卜当中的胡萝卜素,油炸是最糟糕的的烹调方法,油炒了之后再炖其次糟糕。当然,炒胡萝卜确实挺好吃,咱们也该充分享受它的美味。如果要炒胡萝卜的话,不妨少放一点油,再降低一点油温,别用油炸方法,也别让很多黄色的油粘在盘子上被丢掉,就可以兼顾美味和营养了。
如果把烹调胡萝卜的方法部分地换成蒸煮,比如说,蒸饭煮粥的时候撒点胡萝卜丁,或者直接把味道比较甜的胡萝卜切条蒸熟当成甜食吃,胡萝卜素损失更小。
多吃胡萝卜可以降血脂 高血脂可以吃油吗
随着经济的快速发展,餐桌上的食材越来越丰富,很多人一顿没肉都吃不下去,所以高三人群也越来越多。对于患有高血脂的人而言,在饮食上可以吃油吗?高血脂患者是可以吃油的,但是要注意每天食用油的摄入量,以避免摄入过量的食用油,给身体健康造成负担。下面跟随小常识网一起来了解下吧。
高血脂可以吃油吗?
高血脂患者吃油也是可以的,但是需要注意不能吃过量的油。高血脂分为几种情况,有的人是甘油三酯比较高,有的人是胆固醇比较高,这两种情况要注意区分。
高血脂可以吃油吗?在吃油的时候,需要结合具体的病情,搞清楚吃油量多少合适。如果是甘油三酯比较高的人,可以适当的减少油的摄入。如果是胆固醇比较高的人,适当吃一些油还对病情有所帮助。平日里在选择有的种类的时候,尽量的选择一些植物油,像猪油、牛油、羊油等动物油脂要尽量的避免和少吃。所以高血脂的人是能持有的,科学吃油不会使病情加重。
高血脂最好别吃什么食物?
1、蛋黄和动物内脏如肝、脑、腰等含胆固醇相当高,应尽量少用或不用。
2、尽量少喝咖啡、茶,并禁服含有咖啡因的药物。
3、避免油炸的食物。
4、禁止饮酒。
5、少吃动物脂肪。动物脂肪胆固醇含量高,可加速动脉硬化。如肝、脑、心等应少吃。
6、少吃甜食。甜食含糖量高,可在体内转化成脂肪,容易促进肥胖和动脉硬化。
吃哪些食物可以降血脂?
1、胡萝卜
高血脂患者对于食材的选择,应该尽量吃一点胡萝卜。胡萝卜里面含有丰富的胡萝卜素,其实胡萝卜也是降血脂的好食物。因为胡萝卜素中含有生物钾,而钾可以将血中的油脂进行乳化,然后经过代谢排出体外。所以胡萝卜有清洁血管的作用,高血脂的人可以多吃一些胡萝卜。
2、茄子
还有在蔬菜的选择上,多吃一点茄子也是不错的。高血脂可以吃油吗?茄子里面含有的维生素p,可以提高血管的弹性。血管会有弹性,就可以预防因为高血脂带来的动脉硬化等心血管疾病。另外茄子可以降低胆固醇,对于高血脂的人来说也是很有帮助,不过注意的一点就是茄子在烹饪的过程中是非常吸油的,要注意油的选择。
3、芹菜
除了胡萝卜和茄子以外,还需要适当的吃一点芹菜。芹菜里面含有丰富的粗纤维,能够促进肠胃的蠕动,缓解便秘。并且芹菜能够降低人体的胆固醇,胆固醇高的高血脂患者可以多吃一些芹菜。另外有的高血脂患者也同时伴随着高血压,多吃芹菜可以让血压有所下降。
4、三文鱼
喜欢吃鱼肉的患者,建议选择三文鱼,不仅养生效果好,而且还具有降脂的作用。高血脂可以吃油吗?三文鱼对于降血脂有很好的功效,因为三文鱼有不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸能够降低甘油三酯。而甘油三酯高也是导致部分高血脂患者的主要原因。
高血脂患者在吃油的时候,要有针对性的选择一些油,可以吃亚麻籽油、花生油等植物油,建议最好不要吃动物油。还有在个人的饮食上,多吃胡萝卜、茄子、芹菜和三文鱼,都具有降血脂的作用。最后,高血脂患者要养成多运动的习惯,以避免自己的血脂升高,诱发其它的疾病出现。
相关参考
有些素菜要“荤”着吃人们都知道,油吃多了不好,但一点不吃更不好。南瓜、胡萝卜中含有大量β—胡萝卜素,因此不能吃得太清淡,用油炒一下更有利营养素吸收。如果南瓜用来煮粥,那么保证其他菜里有油,让它们到肠胃
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