水盆大肉是哪儿的特产吗？水盆大肉介绍

Posted 2022-01-09

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水盆大肉是哪儿的特产吗？水盆大肉介绍

水盆大肉是陕西西安雁塔区的特产

水盆大肉是西安特有的夏令小吃，以猪肉为主料，用水盆锅烹制而成。油大、肉肥、汤烫。吃法有两种，一是食时配白吉馍佐餐；二是将坨坨馍掰碎放在碗里与水盆大肉一起吃。两种吃法都应佐以泡菜、糖蒜、香菜、甜面酱及葱白段。

特点：肉嫩汤鲜、滋味醇厚，食后有清凉之感，为消夏祛暑的可口美味。

水盆羊肉是哪儿的特产吗？水盆羊肉介绍

水盆羊肉是宁夏银川兴庆区的特产

水盆羊肉起源于明朝崇祯年间，因在农历六月上市，又称“六月鲜”。韩城市蒲城、大荔的水盆羊肉，久负盛名。以剔骨鲜羊肉、骨头、桂皮、花菽、小茴香、草果、精盐、味精为原料，分原料处理、煮羊肉、调制熟羊肉三道工序，食用时用烧饼或白吉馍同吃，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，则肉烂汤清，肥而不腻，清醇可口，别具风味。
　　水盆羊肉的制作材料：

　　主料：羊肉(瘦)2500克

　　辅料：羊骨1250克

　　调料：花椒5克,桂皮5克,八角8克,草豆蔻5克,盐8克,味精5克

　　水盆羊肉的特色：

　　肉烂汤清，鲜嫩爽适，味美可口，如与烧饼同吃，并佐以青蒜、芫荽、泡菜，则风味尤美。

　　水盆羊肉的做法：

　　1.将鲜羊肉剔骨，并将羊肉与骨分别洗净。

　　2.将羊肉放入锅内加水烧沸，再将羊骨砸断放入一同继续煮半小时，投入香料（装入布袋扎紧）。然后将羊肉捞出，切成小块，排放在锅内（原汁原锅），用大火烧沸后，转中火煮约3小时，加上盐调好口味，再用小火火慢煮10小时（火候要保持肉汤冒泡），撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成装碗。随即用适量原汤加少量开水及盐浇沸，浇在肉块上，加点味精即成。

　　