疙瘩油茶是哪儿的特产吗？疙瘩油茶介绍

Posted 2022-01-08

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疙瘩油茶是哪儿的特产吗？疙瘩油茶介绍

疙瘩油茶是陕西西安雁塔区的特产

陕西小吃工艺：熬煮汆炖烩焖法
　　疙瘩油茶的制作材料：
　　精面粉6500克，熟羊油（或植物油）1000克，调料面50克，精盐150克。
　　疙瘩油茶的特色：
　　酥香可口，是西安著名的风味小吃。
　　教您疙瘩油茶怎么做，如何做疙瘩油茶
　　1.面粉4000克与精盐、调料面拌匀。锅内放入羊油，用小火化开，油温至60℃时，先放入面粉1000克炒匀，锅里遇有大"油面块"时，用手随时掰小，要边搅边掰，待"油面块"变小且较匀时，再将面粉4000克陆续放入，再继续搅炒至面熟，出现樱桃般的疙瘩时，用小火再炒少许时间，出锅备用。
　　2.锅内加水1.75万克烧开，放入面疙瘩烧开，将面粉1500克用30℃温水和成稠糊，倒入锅内，用小火烧至锅内"油茶"出现汽泡时即成。
　　疙瘩油茶的制作要领：
　　1.炒面疙瘩时要用小火快速炒拌；
　　2.制油茶时面疙瘩要慢慢倒入锅内，边倒边搅拌。

菜疙瘩是哪儿的特产吗？菜疙瘩介绍

菜疙瘩是陕西杨凌的特产

菜疙瘩的作法和菠菜面相似，将新鲜的绿色蔬菜菜叶切碎后加入适量面粉一起和面，和的稍微软一些（比粘稠状稍硬即可），可加入少许盐，然后将面平铺的蒸笼上蒸，大约蒸10-1分钟即可，用小刀或铲子划成小块，蘸调料汁吃。
　　做调料汁可以在碗里加上：盐、味精、酱油、香油、醋、五香粉、油泼辣子、蒜末、葱末等其他佐料，然后用热菜泼到碗里。
　　说起来这个菜疙瘩本是穷人家的菜，据说是在当年“糠菜半年粮”的艰辛日子里，-无奈而“创造”出来的。大致就是把很多种野菜搅和到一起，揉成菜疙瘩，故成名。这年头吃野菜成了时尚，也讲究个菜型，自然不会再揉成一疙瘩看不出是啥东西，都是用精选的野菜调出来，口感肯定比揉成团子要好很多。
　　菜疙瘩的做法
　　1.菠菜洗干净，沥干水分，切碎
　　2.将面粉放入切碎的菠菜中，在加入少量的冷水，揉成面团，面团比较硬些。面粉与蔬菜的比例可自己调节，只要面粉能把菜揉成面团就行，煮的时候也散不开
　　3.将揉好的面团饧一会，是为了面团能筋道些
　　4.用一小勺挖一小块团，放入开水锅中，勺子挖出的面块大约与鹌鹑蛋一般大，形状各异，很随意
　　5.一块块的小菜疙瘩放入锅中煮2-3分钟
　　6.煮熟捞出，浇上自己喜欢的卤汁，我感觉还是搭配油泼辣子、醋调料好吃