玛卡是哪儿的特产吗？玛卡介绍

Posted 2022-01-06

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玛卡是哪儿的特产吗？玛卡介绍

玛卡是云南丽江玉龙县的特产

玛卡（学名：LepidiummeyeniiWalp），（西班牙语：Maca）。主要出产于南美洲安第斯山脉和中国云南丽江，是一种十字花科植物。叶子椭圆，根茎形似小圆萝卜，可食用，是一种纯天然食品，营养成份丰富。玛卡的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。淡黄色的根最常见，形状、味道也最好。玛卡富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用。黑色玛卡是被公认为效果最好的玛卡，产量极少。玛卡原产高海拔山区，适宜在高海拔、低纬度、高昼夜温差、微酸性砂壤、阳光充足的土地中生长；种植地区主要分布于南美州安第斯山脉以及中国云南丽江的玉龙雪山地区，这两大主产区有较大面积的适种土地。而中国云南其他地区和新疆、西藏等地区也有少量种植。
　　营养
　　意大利科学家DiniA在1994年首次系统地得出了玛卡干根中的化学组成成份：蛋白质含量为10%以上（胡宁湖畔的玛卡品种的蛋白质含量超过14%），59%的碳水化合物；8.5%的纤维，内含丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质，并含有维生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5，脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的含量达53%以上，天然活性成份包括生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚类物质等。1999年，美国科学家发现了玛卡中含有两类新的植物活性成份，玛卡酰胺（macamides）和玛卡稀（macaenes），并确定这两种物质对平衡人体荷尔蒙分泌有显著作用，所以玛卡又被称为天然荷尔蒙发动机。在玛卡产品的针对性研究中，又发现了几种特殊的玛卡生物碱，随着研究的深入，玛卡中还会有更多的具有活性的新物质被分离和鉴定。
　　食用
　　玛卡经阳光晒后可以食用，也可以制成凉拌菜，熟食更佳，它能提供大量热能，品尝过玛卡的人说，食用它有满足感，令人感到十分舒服，其味道甘美。
　　玛卡的鲜根可以和肉或其他蔬菜一起炒熟食用，也可以晒乾后用水或牛奶煮熟食用，当地土著人常把鲜根加蜂蜜和水果榨汁作为一种饮料饮用。玛卡富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用，食用过的人会有体力充沛、精神旺盛不会疲劳的感觉。

儿童可以吃玛卡吗？儿童吃玛卡有哪些危害？

这篇文章主要为大家介绍：儿童可以吃玛卡吗儿童吃玛卡有哪些危害？怎么选购玛卡，希望对你有所帮助

儿童可以吃玛卡吗

不能吃。

玛卡作为一种高营养素的壮阳药材，主要适用于成年人。儿童的体质一般较弱，玛卡的高营养素儿童可能吸收不了。另外玛卡特有的激素对儿童可能有副作用。

儿童可以吃玛卡吗？儿童吃玛卡有哪些危害？

儿童吃玛卡有哪些危害

1、过量上火

玛卡属于躁性食物，其含有高量的营养素，儿童如果过度食用会导致上火的症状，同时火气较旺盛者食用会加剧症状。

2、导致性早熟

玛卡之所以能够壮阳，是因为其特有的玛咖烯、玛咖酰胺有调节体内荷尔蒙分泌的作用。儿童性器官处于发育阶段，食用玛卡可能导致性早熟。

3、内分泌失调

儿童体质较弱，体内的激素分泌较少，需要多种营养的吸收。食用玛卡会导致体内的激素过高，从而出现内分泌失调的问题，过度食用可能会损伤器官。

儿童可以吃玛卡吗？儿童吃玛卡有哪些危害？

怎么选购玛卡

1、看生长特点

纯天然的玛卡块茎部分长相酷似萝卜，呈倒圆锥形，一般长度为10-14厘米，直径约为3~5厘米，按颜色分为黑、红、白、黄等多种类型。

2、看皱痕

玛卡干果注意与芜菁辨别，干芜菁因为水分多，烘干后褶皱多，皱痕更深，甚至会开裂。但是制作比较精良的干芜菁从外观上还是很难辨别。

3、看玛卡类型

黑玛卡和紫玛卡的营养成分优于黄玛卡，很多商家会对黄马卡染色，一般染色后的黄玛卡颜色不自然，不均与，缺乏光泽度，甚至见水会掉色。

4、看空心面积

真玛卡如果出现空心，面积不会太大，最多是个缝隙，而空心玛卡干果剖面中心整个呈空洞状。空洞的玛卡主要是种植过程中使用大量的膨大剂催熟的原因。

5、看颜色

小规模的作坊一般选择烘干的方式，而这种烘干的方式会减少玛卡中有效的营养成分。一般烘干的玛卡由于受热不均匀，玛卡干果的颜色也会不均匀，甚至有焦黑状出现。当颜色不好看时，不法商家会用硫磺熏，用硫磺熏过的玛卡颜色艳丽，光泽好，仔细闻隐约还会有硫磺的味道，表层褶皱可能还会有硫磺的残留物。