巧家天麻是哪儿的特产吗？巧家天麻介绍

Posted 2022-01-06

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巧家天麻是哪儿的特产吗？巧家天麻介绍

巧家天麻是云南昭通巧家县的特产

【科属】兰科天麻属

【来源】为兰科植物天麻Gastrodia elata Blume的干燥块茎。

【别名】赤箭、木浦、明天麻、定风草根、白龙皮

【拉丁文】 Gastrodia elata Bl.

【英文】 RHIZOMA GASTRODIAE

【植物形态】多年生共生植物。块茎横生，椭圆形或卵圆形，肉质。有均匀的环节，节上有膜质鳞叶。茎单一，直立，圆柱形，高30~150cm，黄褐色，叶鳞片状，膜质，互生，下部鞘状抱茎。总状花序顶生，长5~30cm；苞片膜质，披针形，长约1cm；花淡绿黄色或橙红色，萼片与花瓣合生成壶状，口部偏斜，顶端5裂；唇瓣白色，先端3裂；合蕊柱长5~6mm，子房下位，倒卵形，子房柄扭转，柱头3裂。蒴果长圆形或倒卵形，长1.2~1.8cm。种子多而极小，成粉末状。花期6~7月，果期7~8月。

生于腐殖质较多而湿润的林下，向阳灌丛及草坡亦有。分布于全国大部分地区。现多栽培。须与白蘑科真菌密环菌Armillariella mellea (Vahk ex Fr.)Karst.　和紫萁小菇 Mycenaosmundicola 共生，才能使种子萌芽形成圆球茎并生长成为健常的天麻块茎。紫萁小菇为种子萌发提供营养，蜜环菌为原球菌长成天麻块茎提供营养。

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【采制】冬至以后采挖者称“冬麻”，体重饱满质佳；立夏以前采挖者称“春麻”，体松皮多皱缩者质次。挖出根茎立即洗净，擦去外皮，蒸透，60℃以下烘干或晒干。

【产地】主产于陕西秦巴山区，四川、云南、贵州，产量大、品质好。

【性状】块茎长椭圆形。扁缩而稍弯曲。长3~15cm，宽1.5~6cm，厚0.5~2cm。表面黄白色至淡黄棕色，略透明，多不规则纵皱纹，有由潜伏芽排列成的多轮横环纹，具点状痕点或膜质鳞叶有时可见棕黑色菌索。顶端有残留茎基（春麻），或为红棕色鹦哥嘴状顶芽（冬麻），末端有自母体麻脱落后的圆脐形疤痕。质坚实，不易折断，断面较平坦，角质样，黄白色或淡棕色。气微，味甘，微辛。

巧家虾米烧魔芋是哪儿的特产吗？巧家虾米烧魔芋介绍

巧家虾米烧魔芋是云南昭通巧家县的特产

巧家虾米烧魔芋是云南省昭通市巧家县的特色美食。巧家虾米烧魔芋味道鲜香，清淡爽口，可当主食来吃。
　　虾米烧魔芋的所需原料：魔芋约1斤（图上这么多就有一斤咯），切1厘米大小的丁（又软又滑，不太容易切哦，切小一点比较容易入味），先用水（最好用茶水）焯过，去掉那股子石灰水的味道，也增加茶香。捞出来，沥干水分。韭菜（粗壮些的）约15根，洗净后，切1厘米长的小段。姜1-2片，切丝。虾米1汤匙，洗一洗，加水泡透后沥干水份。杞子十颗左右，用水洗干净。
　　虾米烧魔芋的制作方法：烧锅下油，小火，加姜丝、虾米，爆香出味，转大火，加入可以淹过魔芋的鸡汤（没有就加清水和鸡精），适量的盐（虾米有少许咸味，要酌量，尝一下），倒入焯过水的魔芋，用中火煮开，小火焖约十分钟，等魔芋变浅色时，加入韭菜段，杞子、胡椒粉，韭菜煮熟，淋少许麻油即可。