如何鉴别鲜奶的质量?怎样挑选优质的鲜奶

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篇首语:有上不去的天,没过不去的关。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了如何鉴别鲜奶的质量?怎样挑选优质的鲜奶相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、如何鉴别鲜奶的质量?怎样挑选优质的鲜奶

2、如何鉴别黄花菜的质量?怎样挑选优质黄花菜

如何鉴别鲜奶的质量?怎样挑选优质的鲜奶

许多人已经注意到鲜奶的包装较简单,产品货架期短,运输过程中需要冷链系统,鲜奶对储存条件的要求比较严格,很容易导致变质从而无法饮用。


如何鉴别鲜奶的质量?怎样挑选优质的鲜奶

所以鲜奶的新鲜度及质量检验尤为重要。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法:

1、感官鉴别:

新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉锭,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。

2、清水鉴别法:

将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。

3、煮沸试验法:

取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。

4、纯鲜牛奶与乳饮料要分清。

按照国家标准要求,纯鲜牛奶脂肪含量不低于3.1%,蛋白质含量不低于2.9%,总干物达到11.2%以上,达到这个标准的才符合纯鲜牛奶的标准,若低于上述国家标准,就可能是在牛奶中添加了其它物质,这种产品准确的说是牛奶饮料而不是纯牛奶,国家标准规定含乳饮料蛋白质含量不低于1%,其中含纯奶不低于30%,它的成份含量和纯鲜牛奶相差甚远,是一种以乳为主的饮料。

如何鉴别黄花菜的质量?怎样挑选优质黄花菜

黄花菜又名黄花,金针菜,中药程萱草。黄花是就色而言,金针是就形而言。黄花菜主要产区是湖南、四川、甘肃、陕西、山西、江苏、安徽等地,以甘肃庆阳、陕西大荔,山西大同等地的黄花菜品质最好。黄花菜的采栽季节性很强,以花蕾生长既丰满又未开花时的质量最好,如果花蕾开放露蕊时,营养成分损失大,质量最差。

怎样挑选优质黄花菜

1、菜色:菜的色泽以金黄色为佳,深黄略带微红次之,色泽萎黄带褐色者更次。

2、菜条:黄花菜以条粗壮肥嫩的为佳,如果条短瘦弱者为次。

3、气味:黄花菜闻时有一般清香味的为佳,如果有硫磺味或烟味的,则是质量差的产品。

4、干湿度:用手成把握紧黄花菜,松手后,菜能自动散开恢复原形的,说明菜身干,质量好,如果手捏成把,松手后仍成团形的,不能恢复原状的,说明菜湿,含水分高,容易长霉。

温馨提示:黄花菜极易霉变,因此在商业经营中要保管好,防止发热和变潮。霉变过程,一般是先发热后发粘,产生酒味以至发霉。发现热粘的黄花菜,应立即摊开、晒干,对质量影响不大,如果黄花菜发生霉变,经过晒干后,则菜色呈现出红或黑的色泽,水发后发软烂掉,失去食用价值。

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