鸡米芽菜是哪儿的特产吗？鸡米芽菜介绍

Posted 2022-01-02

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鸡米芽菜是哪儿的特产吗？鸡米芽菜介绍

鸡米芽菜是四川成都青白江区的特产

鸡米芽菜，可算是四川一绝了。清雅淡香，口味独特的芽菜洗净切碎再与切成颗粒的鸡肉一起炒，用它和饭味道绝佳。
　　鸡胸肉150-200克，青圆椒2-3个(不辣的那种.看大小而定数量)，朝天椒4,5个(很小很小的那种.怕辣的可以少放或者不放,不过个人认为这道菜不辣不好吃)，宜宾碎米芽菜一袋，鸡蛋一个，淀粉少量，盐，胡椒粉，姜末
　　鸡胸肉洗净，用厨房纸擦干，切粹至米粒大小(嘿嘿,知道为什么叫鸡米芽菜了8)，放碗里，加鸡蛋，淀粉，盐很少量，姜末，胡椒粉少量，用筷子顺着一个方向使劲搅拌几分钟；
　　青椒、朝天椒切很碎，放微量盐，和匀控干水分；
　　开火，上锅，锅里倒稍微多点油，油温90大概度时就可以把A倒进锅里大火迅速翻炒至6、7成熟时加入B，继续翻炒半分钟,然后放进一整袋(100克)碎米芽菜，大火翻炒一分钟。
　　

碎米芽菜是哪儿的特产吗？碎米芽菜介绍

碎米芽菜是四川宜宾兴文县的特产

四川特产—碎米芽菜，是著名的四川“四大名菜”之一，是宜宾的特产，有着悠久的历史。宜宾芽菜在长期的发展过程中，在产地自然环境和人文因素的共同影响下，逐渐形成了自己独特的风味：香、甜、脆、嫩、鲜，并得以代代相传成为四川家喻户晓的传统酱腌菜。
　　特产文化：据可考资料清嘉庆《叙州府志。物产》中记载：“葱韭蒜．．．．．．白菜青菜蔓菁．．．．．各厅县志皆有。”说明当时做为芽菜的原料——青菜已经有较为广泛的种植了。
　　在宜宾芽菜的长期发展历史过程中，形成了一套独特的加工工艺。据资料记载，在清光绪年间，叙州（宜宾旧称）近郊的农户将其青菜去叶剖丝，晾晒适度，拌入食盐、红糖，再加入香料配制装坛腌储而成。
　　特产制作：
　　 1. 将鸡脯肉剁细；
　　 2. 辣椒和腌芥菜都切成细粒；
　　 3. 锅内放油烧至七成热时，放肉末炒散，随后放入辣椒和腌芥菜,炒匀。
　　 4.炒匀后；用盐、白糖、葱花、味精、酱油、花椒粉调味即可。