卷饼的做法-卷饼的简介

Posted 2021-11-25

篇首语：上下观古今，起伏千万途。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了卷饼的做法-卷饼的简介相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、卷饼的做法-卷饼的简介

2、驴肉卷饼是哪儿的特产吗？驴肉卷饼介绍

卷饼的做法-卷饼的简介

卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种汉族风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节，家家户户都有包制。味道鲜美，营养丰富。

卷饼的做法-卷饼的简介

卷饼的做法

1、五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；

2、烧沸后略煮一会儿（将血水浮沫去除干净）捞出，再用冷水洗净；

3、把烫过且洗净的肉切成小块沥干；

4、用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；

5、放下肉块，煸炒肉块至出油；

6、加入料酒翻炒；

7、加酱油炒匀肉块；

8、加水至肉块刚淹没；

9、加锅盖，用大火将水煮沸；

10、加糖，用勺炒匀；

11、转小火锅盖焖烧；

12、15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；

13、约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧；

14、约10分钟后肉汁呈粘稠状；

15、转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；

16、取面250克掺水和成面团；

17、将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用；

18、大葱洗净，净水浸泡后剖开切成丝备用；

19、将面皮放入锅中蒸热取出，将红烧肉与葱段包入（也可放黄瓜段）即可。

卷饼的简介

驴肉卷饼是哪儿的特产吗？驴肉卷饼介绍

驴肉卷饼是河北邯郸武安市的特产

武安自古就有吃驴肉的传统，驴肉色红，肉质鲜嫩，柔软细腻，含脂肪少，现在通乐村的驴肉最多。一到傍晚，街头巷尾都有卖熟咸驴肉的。卖肉的同时，还出售驴肉卷饼，驴肉放在桶里，案板上只有少量切碎的驴肉。另一边案板上做着薄饼，做好后就放在平底锅上烙，不一会儿一张香喷喷的小饼就烙好了，小薄饼上放些切成薄片状的驴肉，再放点葱，春天夏天放绿油油的小葱，秋天冬天放大葱。然后就开始卷，卷好后拿一张纸一包就可以吃了。饼香加肉香，绵软上口，香而不腻，回味无穷，解谗解饿。还有一种驴肉馅饼，是把驴肉剁成馅，放葱，做成肉饼在平底锅上烙，比卷饼要香，也称脂油病。
　　