龙脊香糯是哪儿的特产吗？龙脊香糯介绍

Posted 2022-01-02

篇首语：金鞍玉勒寻芳客，未信我庐别有春。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了龙脊香糯是哪儿的特产吗？龙脊香糯介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

龙脊香糯是哪儿的特产吗？龙脊香糯介绍

龙脊香糯是广西桂林龙胜县的特产

龙胜龙脊香糯具有米质纯净，洁白如玉，香气浓郁，制成各种食品柔软，粘性强，如蒸之糯米饭粒油光闪亮，香甜可口，挤能成团，放能膨松，软滑而带粘，口感好，气味芳香，故有“一田种糯遍垌香，一家蒸糯全村香”之说，是民间逢年过节用作粽粑、年糕、米花、汤圆、糍粑、糯米饭等具有地方特色风味美食的上乘原料，长期吃用对人体有保健效果。龙脊香糯是龙脊水酒的酿造主材，是用龙脊专业的传统智慧酿出来的只有在龙脊才能吃得到，绝无二处。
　　一田种糯遍垌香，一家蒸糯全村香”，说的就是龙胜香糯。红糯米红如胭脂，闻之糯香浓郁，蒸之蓬松弹牙，揉之柔软粘滑，最适合逢年过节制成粽粑、年糕、糍粑等家常美味。 “你可别吹哨子哦！因为一吹哨子，狗就跟着来，把糯米婆婆吓跑了。”传说古时贫穷的瑶族人将仅存的几粒谷种，煮给乞讨的阿婆。阿婆感激，留给瑶族人一袋收割不完的红糯米种。土司嫉妒，放出猎狗，吓跑阿婆。狗是瑶族的图腾，瑶族人不敢冒犯，但他们一直把阿婆称为糯米婆婆，也叫谷神。
　　《红楼梦》中，贾府门下黑山村庄主乌进孝敬献给贾府的红帖上，有“御田胭脂米”一条，仅有“二石”，非皇亲国戚不得享用。
　　因为红糯并不是在每块田都能种的，海拔400—450米、高寒或半高寒山区、水田土质肥沃是必须。而这样的条件，只在龙胜有。
　　每到收割时节，龙胜地灵人就会将红糯米稻谷制成禾把晾挂在立于河岸边的木架上，这一排排禾廊被人称为“空中的晒谷坪”。
　　红糯米饭保持几天甚至一周都不会坏。瑶族人农活出门时，捎上“葫芦”，填满红糯米饭。农闲时，拿出糯米饭就着酸肉吃，唇齿留香，极其耐饿。
　　 “龙脊水酒”取上乘龙脊糯米，用土制酒药酿造密封后兑冲甘泉而成。陈年窖酒，取糯米溶成一小团沉于坛底，此酒澄清见底，滴而成丝，喝了沾唇；其味芬芳蜜甜，极为爽口，许多不爱酒场的人也对其欲罢难止，被称为“东方魔水”。
　　每年“重阳”，气候温和，酿制的陈年酒是难得的珍品。酿期半年称“嫩酒”，嫩酒其味如蜜，无后劲。封存一年为“老酒”，老酒开坛，满屋飘香。第一碗揭坛酒，总要先奉给祖先，不仅仅是孝敬糯米婆婆，更是对龙脊梯田的深深敬畏。
　　

　　信息来源：龙胜旅游网

香糯是哪儿的特产吗？香糯介绍

香糯是广西防城港上思县的特产

香糯
　　上思县香糯种植历史悠久，是在特定的气候、土壤和栽培管理条件下，经农民长期精心培育而成的优良品种。该品种米质纯正，米粒较大，洁白如玉，蒸熟成饭，软滑而粘，气味芳香，有“一田种糯遍垌香，一家煮饭全村香”之说，是民间逢年过节用以制作粽粑、年糕、汤圆或绿豆糯米饭等地方风味的上乘原料。上思县香糯因其香特异而闻名，深受区内外顾客的欢迎，但外地引种均因无法保持其香味而失败，故逢年过节，特别是在春节将届之际，外地前来求售香糯甚多。