食品服饰 蜜胡萝卜片
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篇首语：相逢意气为君饮，系马高楼垂柳边。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了食品服饰 蜜胡萝卜片相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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食品服饰 蜜胡萝卜片
胡萝卜含有较丰富的维生素A、C等，营养价值较高，用胡萝卜做成的蜜饯叫蜜胡萝卜片。蜜胡萝卜片形状完整，色泽红艳，表面发亮，肉质透明，不粘手，外干内湿，组织柔软，吃起来又甜又酸又香。下面就介绍蜜胡萝卜片的制法。
选用直径为2.5～3cm，肉质鲜红，组织紧密，髓心小，形态完整者为原料。首先将胡萝卜洗净，放入8%～12%的NaOH的煮沸溶液中2～3分钟浸碱去皮，等到大部分表皮脱落，立即取出用清水冲洗搓擦去表皮，洗净碱液，再用刀修削光滑，切成0.7～0.8cm厚的圆片，用打孔器将胡萝卜的髓部除去，使其成为中心有圆孔的圆片。
将胡萝卜圆片放入沸水中煮，使胡萝卜片稍软即可取出，沥干水分。
最后将胡萝卜圆片放入45%的糖液中，再加少量柠檬酸合煮(胡萝卜片、糖、柠檬酸的比例为100∶90∶0.5)。缓缓浓缩至糖液浓度达75%时取出沥干，拌入白糖粉和少量柠檬酸香精即可。
食品服饰 多维山楂糕
多维山楂糕营养丰富，含有较多的维生素C、A、B、B等，选择新鲜的山楂、胡萝卜为原料，另外还用白砂糖、柠檬酸、明矾等。
几种原料的配法为：鲜山楂70千克，胡萝卜30千克，白砂糖50千克，适量柠檬酸，明矾1%左右。首先选择新鲜无病虫害的山楂与胡萝卜，洗净后去蒂切片。
将山楂、胡萝卜、白砂糖一并倒入熬糖锅内，加水量为原料的2/3，煮30分钟，再不断搅拌，使上下层原料充分软化。
将软化的原料装入滤袋中打泥并过筛，放入容器内搅拌，加入柠檬酸调整pH值到2.9～3.1，再放入1%明矾搅拌3～5分钟，待冷却凝固后切块，即为成品。
成品的保管应防潮、防风、防压、防晒。
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