吴川鱼丸是哪儿的特产吗？吴川鱼丸介绍

Posted 2021-12-31

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吴川鱼丸是哪儿的特产吗？吴川鱼丸介绍

吴川鱼丸是广东湛江吴川市的特产

你可能去过很多地方，在外面吃到什么牛肉丸，墨鱼丸，香菇贡丸……但是，你始终没办法吃到吴川的特色美食，鱼丸！吴川的马胶鱼鱼丸。
　　　　鱼丸也是吴川传统菜肴、名宴菜肴之一，但凡宴席，必有鱼丸。吴川鱼丸色白、滋润、细嫩、光滑，嚼起来香滑爽口，口感好、有弹性，而且充满鱼肉的香味但没有半点鱼的腥味。

梅菉鱼丸是哪儿的特产吗？梅菉鱼丸介绍

梅菉鱼丸是广东湛江吴川市的特产

吴川特色美食:梅菉鱼丸口感嫩滑有筋道
　　在吴川梅菉一带，烹制鱼丸是很出名的一道地方小吃。梅菉的鱼丸选材优良，制作考究，口感嫩滑，无腥味，有筋道，老幼咸宜。鱼丸的制作，首先要选好海鲜原料，精选产于南海、北部湾的深海马鲛鱼，肉质鲜嫩而有韧性，花样繁多，可以满足不同口味的食客。
　　　制作鱼丸最讲究工艺环节是搧鱼肉，搧得够功夫最重要，力度大小对鱼丸的韧性有影响，力度够了韧性足，力度不足则软绵绵。
　　做法：
　　1.先是剖鱼净肚，横切鱼片；接着，用刀反复搧片鱼肉，使其成为鱼茸；
　　2.手工摔打肉泥50次左右至起胶为止，配佐料花生油、味精、精盐、蛋清、生粉，和鱼肉混合成胶糊状；
　　3.最后就是手捏成球状放入清水冷固定型，放入大锅50度至60度浸熟；
　　4.再文火不停搅动，看其是否熟，恰到好处时用捞箕捞取。
　　吃法：
　　可猛火煲汤、可油炸或可煎炒。
　　