手把手教你做大蒜酱大蒜酱的做法

Posted 2021-12-30 大蒜

篇首语：大道之行，天下为公。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了手把手教你做大蒜酱大蒜酱的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、手把手教你做大蒜酱大蒜酱的做法

2、教你自制健康美味的蛋黄酱为了吃的安心

手把手教你做大蒜酱大蒜酱的做法

生活中很多菜肴的烹饪上都会用到大蒜这种食物，但是很多人不喜欢吃大蒜，因为大蒜大有刺激性的味道，另外大蒜吃完后嘴巴里常常留下一股味道，难以消散。为了解决这个困扰，下面为大家推荐一款大蒜酱，绝对好吃没有味道哦。

一：大蒜酱的做法

1：先把大蒜掰开，用刀把大蒜的根部切掉。

2：把大蒜在温水里浸泡15分钟，这样就能很快把大蒜外面的薄膜剥除。

3：大蒜剥好用厨房用纸餐巾纸把大蒜表面的水分吸干。

4：锅里加入橄榄油，加的量至少能没过大蒜的一半高度。

5：感觉油有点热的时候可以放入大蒜，最小火15分钟，可以盖上锅盖，但要及时擦掉锅盖里的水蒸气;15分钟后拿出晾凉，连油一起装入瓶里。大蒜已经酥烂，但是形状还是完整的。

二：注意事项

1：剥完大蒜放入油锅前一定要把表面的水擦干，否则会油飞四溅了啊！油温不可过高，手放在上方感觉热了就可以，大概在160度左右，不过及时你烧的温度高了也没关系，以为橄榄油与众不同点就是即使温度高，也不会象普通食用油产生致癌物质，所以大家平时既可以用橄榄油凉拌，当然可以用橄榄油来炒菜甚至做油炸食品，那也是比普通油健康的多;

2：大蒜放入后要小火慢慢让大蒜变软，所以你可以这样判断，如果你放入大蒜后，油就沸腾了那就要马上关小火就可以了，反之放入大蒜没有动静就可以开中火然后再小火;大蒜过油后先晾凉再放入罐子或者瓶里，最好放入冰箱冷藏;

三：按照以上的方法给大家

大蒜酱，不仅好吃，关键是吃后100%不会让你嘴巴有味道。

教你自制健康美味的蛋黄酱为了吃的安心

蛋黄酱在西方被称为美乃滋，就是一种甜酱，通常用于色拉、凉拌上，很多人会把它涂在土司或汉堡里面增添口感。蛋黄酱的种类十分广泛，是制作西餐菜肴和面点的基本用料之一。蛋黄酱的品种也愈来愈多，衍生出各类半固体的调味酱、色拉调味汁、乳化状调味汁、分离液状调味汁等多种。

虽然在大超市里就能买到，但是外面的东西搞不清有没有添加化学添加剂，总让人感觉吃了不太安心！今天小常识网就来教你自己在家制作蛋黄酱。

食材：3个蛋黄、一茶匙芥末酱、300毫升炒菜油、适量盐、适量胡椒粉、一个柠檬。

做法：

1、准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中。

2、将蛋黄和白糖和盐混合均匀，然后加入小勺植物油，(植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了。)

3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状。

4、然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠。

5、如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子。

6、反复加油和醋，一直到油和醋都加完。

7、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完。

8、冷藏一晚上后酱更会浓稠。

小诀窍：1、一个蛋黄的量大概是350ml，如果你用的量不多。可以一次制作半个蛋黄的量。

2、油最好不要少了，因为油少的话，沙拉酱就不会发白。而沙拉酱主要就是依靠油，而不是蛋黄。

3、即使你少油，也不能少到200克以下。

4、蛋黄一定要放在无油无水的容器中。加入油的时候，一定要多次少量。以免打发不均匀，导致失败。

5、自己家制作的蛋黄酱，新鲜，而且比外面的要美味的多。

6、制作好的蛋黄酱，可以用来制作沙拉，也可以用来制作面包，或馅料。

蛋黄酱含有丰富的碳水化合物，蛋白质和脂肪等营养成分，蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为，这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高。

小贴士：高血压，冠心病，糖尿病，高脂血症等病患者不宜食用。市场上大部分沙拉酱都大量使用食用油，导致其中所含热量越来越多。100克沙拉酱中，其热量往往占整个营养含量的1/4还多。一份蔬菜沙拉如果添加3-4汤匙的沙拉酱，其热量就会超过300千卡，相当于一个肉饼所含的热量。而过量摄取热量和脂肪无疑容易使人患上肥胖症、高胆固醇、糖尿病和心脏病等。

手把手教你做大蒜酱 大蒜酱的做法

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教你自制健康美味的蛋黄酱 为了吃的安心

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