西天巷蚝烙是哪儿的特产吗?西天巷蚝烙介绍

Posted

篇首语:博观而约取,厚积而薄发。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了西天巷蚝烙是哪儿的特产吗?西天巷蚝烙介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、西天巷蚝烙是哪儿的特产吗?西天巷蚝烙介绍

2、潮汕蚝烙是哪儿的特产吗?潮汕蚝烙介绍

西天巷蚝烙是哪儿的特产吗?西天巷蚝烙介绍

西天巷蚝烙是广东汕头濠江区的特产

名小食。蚝烙为潮汕传统食品,市场炒卖或家庭膳食均极普遍。最先在汕头市安平路漳潮会馆(俗称老会馆)左旁,有几摊卖蚝烙的小吃店,由于制作精工,故有老会馆蚝烙的称誉。



  1930年前后,杨二首先在升平路西天巷口营业,后来又有胡锦兴、姚老四等人相继在附近继续专卖。为了生意竞争,他们各自设法提高烹制技术和质量,形成了驰名海内外的西天巷蚝烙。



  蚝烙以鲜蚝(学名牡蛎)为主料,以鬃头肉煎解的猪油、上等雪粉、鲜鸭蛋为配料,辣椒酱、上等鱼露、葱粒等为调料。用料专选达濠蚝仔、雪粉、葱粒拌匀下平底锅(俗称煎鼎),用旺火厚膋烙煎,淋上蛋浆,并配入适量上等鱼露、辣椒酱,煎至两面呈金黄色。品尝时放上洗净切碎的芫荽和配上上等鱼露为佐料。具有外酥内嫩,香脆鲜美的特点。

潮汕蚝烙是哪儿的特产吗?潮汕蚝烙介绍

潮汕蚝烙是广东汕头濠江区的特产

潮汕蚝烙



用料:

    鲜蚝仔250克,鸭蛋3个,葱头20克,雪粉75克,熟猪油150克,味精1克,鱼露5克,辣椒酱5克。



制法:

    (1)先将鲜蚝仔用清水漂洗干净,用雪粉水调匀,并将葱头切成细粒放入,同时加入味精、鱼露搅匀待用。

    (2)用旺火烧热平鼎有足够热度后,加入少许猪油,将蚝仔、粉水混和成浆状,用匙再调和后下鼎,再把鸭蛋去壳打散淋在上面,加入猪油煎,并配入辣椒酱调味,用铁勺在鼎里把蚝烙切断成块,再用勺翻转,四周加入猪油,继续煎烙,煎至上下两面酥脆,并有金黄色,盛入盘即成,并拌上芫荽叶。



特点:

    鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。



相关参考

汕头蚝烙是哪儿的特产吗?汕头蚝烙介绍

汕头蚝烙是广东汕头南澳县的特产

潮汕蚝烙是哪儿的特产吗?潮汕蚝烙介绍

潮汕蚝烙是广东汕头濠江区的特产

饶平蚝烙是哪儿的特产吗?饶平蚝烙介绍

饶平蚝烙是广东潮州饶平县的特产

西天尾扁食是哪儿的特产吗?西天尾扁食介绍

西天尾扁食是福建莆田仙游县的特产

正宗西天尾扁食是哪儿的特产吗?正宗西天尾扁食介绍

正宗西天尾扁食是福建莆田荔城区的特产

饸烙是哪儿的特产吗?饸烙介绍

饸烙是河北邯郸邯山区的特产

锅烙是哪儿的特产吗?锅烙介绍

锅烙是辽宁锦州凌海市的特产

南瓜烙是哪儿的特产吗?南瓜烙介绍

南瓜烙是广东广州天河区的特产

蚝仔烙是哪儿的特产吗?蚝仔烙介绍

蚝仔烙是广东潮州湘桥区的特产

煎有鱼烙是哪儿的特产吗?煎有鱼烙介绍

煎有鱼烙是广东汕头潮南区的特产