粉蒸螺丝是哪儿的特产吗？粉蒸螺丝介绍

Posted 2021-12-27

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粉蒸螺丝是哪儿的特产吗？粉蒸螺丝介绍

粉蒸螺丝是湖南衡阳常宁市的特产

粉蒸螺丝
　　　流传于祁阳的粉蒸螺丝，别具风味。
　　其作法是：选用新鲜的螺丝肉搓洗干净，用茶油爆炒铲出；选用优质粳稻米(粘稻米亦可)碾成粉末，配以葱花、精盐、味精、姜丝、辣椒粉、五香粉、酱油等佐料，然后将炒熟的螺丝肉倒入，加入适量冷开水，将其拌匀浸发，置个垫有干净毛巾或白布的蒸筛上，放进锅内蒸熟，即可食用。
　　粉蒸螺丝味道鲜美，芳香诱人，营养丰富，多食不腻，是送酒的佳肴
　　

螺丝转儿是哪儿的特产吗？螺丝转儿介绍

螺丝转儿是北京东城区的特产

螺丝转儿
　　　　是一种面食，外皮是一根根极细的面丝，一碰即酥。
　　制作方法
　　　　首先，要发面；等面发起来，给它揉小。再发起来，就可以操作了。
　　把发面擀成长片儿，倒上芝麻酱；（还有一个小细节忘了，就是把花椒炒熟、擀成末、加上盐、成为花椒盐）撒上花椒盐，把面片长形对折。（这时面片儿成为原来的一半大）切成半寸宽的长条，双手各拿面条的一头，一手转，一手拉；直到把一条面转完为止。再把螺丝转按一按，让它薄一点。放铛上烙至两面金黄即可
　　螺丝转儿历史
　　　　这种焦圈小螺丝转儿的首创人，名叫孙德山，他曾是清末宫廷“御膳房”的点心师傅。清亡，他由宫里出来，自己在地安门外经营早点铺，把做焦圈小螺丝转儿的手艺，全教给徒弟邬殿元了。邬殿元自己开始经营一家小早点铺，所以北京人吃焦圈曾经中断过几年，就是邬殿元和他师傅交替过程中的间歇时间。