开屏武昌鱼是哪儿的特产吗？开屏武昌鱼介绍

Posted 2021-12-27

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开屏武昌鱼是哪儿的特产吗？开屏武昌鱼介绍

开屏武昌鱼是湖南衡阳衡阳县的特产

开屏武昌鱼
　　原料：
　　主料：武昌鱼1条（约750克）。
　　调料：植物油20克，精盐5克，味精10克，黄灯笼辣椒酱15克，蒸鱼豉油20克，香葱10克，姜5克，紫苏叶10克，胡椒粉5克。
　　制法：
　　1、将筷子从武昌鱼口中伸入，绞出鳃、内脏，打鳞，剁出头尾，再从鱼背部下刀，横切成0.7厘米宽，腹部相连的连刀片。
　　2、将紫苏叶、姜片放在圆盘中央，再放上头、尾，鱼肉背部花刀口朝外，围绕鱼头摆成扇形，上面再撒上精盐、味精、黄灯笼辣椒酱、蒸鱼豉油，上笼旺火蒸10分钟后取出，撒葱花、胡椒粉，淋上烧热的植物油即可。
　　特点：
　　造型美观，质地细嫩，鲜香微辣。

武昌鱼是哪儿的特产吗？武昌鱼介绍

武昌鱼是湖北鄂州梁子湖区的特产

毛泽东的著名诗句“才饮长沙水，又食武昌鱼”，使武昌鱼名扬中外，香飘万里，成为湖北的一道当家名菜。用武昌鱼可以烹制出数十种不同风味的鱼菜，如清蒸武昌鱼、花酿武昌鱼、红烧武昌鱼、蝴蝶武昌鱼、茅台武昌鱼、鸡粥奶油武昌鱼、杨梅武昌鱼、白雪腊梅武昌鱼等，其中尤以清蒸武昌鱼脍炙人口，清香扑鼻，肉嫩味鲜。