剁椒蒸芋头是哪儿的特产吗？剁椒蒸芋头介绍

Posted 2021-12-27

篇首语：一身转战三千里，一剑曾当百万师。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了剁椒蒸芋头是哪儿的特产吗？剁椒蒸芋头介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

剁椒蒸芋头是哪儿的特产吗？剁椒蒸芋头介绍

剁椒蒸芋头是湖南长沙浏阳市的特产

制作材料：
　　主料：芋头500克。
　　辅料：籼米粉（干，细）150克，豆瓣30克。
　　调料：姜10克，大葱15克，花椒2克，酱油15克，菜籽油20克，白砂糖30克。
　　制作过程：
　　1、芋头削去粗皮，洗净，切成条；
　　2、郫县豆瓣入油锅中炸香；
　　3、姜切细末；
　　4、花椒与葱洗净，一齐铡至极细；
　　5、将芋头入盆，放豆瓣、姜末、葱、酱油、白糖、熟菜油、米粉等拌匀；
　　6、装入蒸碗，上笼蒸软后取出，翻扣于盘中即可。
　　制作要诀：
　　1、调味要准，不可偏咸或偏淡；
　　2、芋头一定要蒸软，否则有麻味，口感差。
　　健康提示：
　　1、芋头含有大量的淀粉，一定量的蛋白质和脂肪，并含有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、坑坏血酸等营养物质；
　　2、常食本菜能治少气乏力，并有助于减肥养胃。
　　食物相克：芋头：芋头忌于香蕉同食。
　　

豉椒蒸鱼是哪儿的特产吗？豉椒蒸鱼介绍

豉椒蒸鱼是湖南长沙天心区的特产

豉椒蒸鱼属于湖南口味。湖南地方使用淡水鱼较多，而这道”豉椒蒸鱼”用的也是草鱼，当然也可使用鲳鱼。通常用于清蒸的鱼要选择白颜色且非常新鲜的鱼，并可视人数决定是否使用整条。蒸鱼时，若希望更加鲜美，可放些中国火腿；希望增加香气者，可以在蒸熟后撒点葱花，并烧一汤匙多的热油淋下。
　　　　腌料：盐1/2茶匙酒1汤匙葱1支姜2片
　　　　综合调味料：酒1汤匙酱油2汤匙豆豉2汤匙姜屑1汤匙蒜屑1汤匙半红椒屑1汤匙
　　　　做法：
　　　　1.草鱼洗净后，由背部剖开，取下两片鱼肉，用腌料腌10分钟
　　　　2.豆豉用水洗一下，泡2分钟，沥出，和姜、蒜屑等调味料拌匀，撒在鱼生身上
　　　　3.锅中水煮滚后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟，至鱼肉熟，取出后即可上桌
　　　　备注：可另切葱花1汤匙在鱼蒸好后撒上，再淋下1汤匙热油在葱花上，以增加香气