东坡豆腐鱼是哪儿的特产吗？东坡豆腐鱼介绍

Posted 2021-12-27

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东坡豆腐鱼是哪儿的特产吗？东坡豆腐鱼介绍

东坡豆腐鱼是湖北黄冈黄州区的特产

东坡豆腐鱼
　　苏东坡被贬湖北黄州，初至黄州，即写诗赞美黄州为“长江绕廊知鱼美”。黄州出产一种鱼，俗名“胖头鱼”，头肥，巨口，当地人常以“胖头鱼”炖汤，传说苏东坡很喜欢喝这种鱼汤，经他改进，加入豆腐，味道更好。流传至今，成为黄州名菜。　　(暂无图片，欢迎提供。)

东坡豆腐肘是哪儿的特产吗？东坡豆腐肘介绍

东坡豆腐肘是四川南充西充县的特产

东坡豆腐肘
　　　主料：北豆腐
　　辅料：冬笋、香菇、鸡蛋、葱、姜
　　调料：盐、胡椒粉、番茄酱、面粉、白糖、酱油、水淀粉、鸡精
　　烹制方法：
　　1、将冬笋、鲜菇洗净切成片，焯水后待用；
　　2、再将番茄酱、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、水淀粉搅成蛋粉番茄糊，将豆腐放入糊中，均匀的蘸上糊；
　　3、坐锅点火放入油，油温5成热将裹上蛋粉番茄糊的豆腐放入锅中炸至结面捞出沥干油；
　　4、锅内留底油，放入笋片，加酱油、鸡精、胡椒粉、盐、高汤调味烧开后，将豆腐放入锅中，煮入味后出锅即可。
　　特点：酷似猪肘，银红明亮，咸鲜清香。
　　提示：豆腐煮前用刀划几下方便入味。