吃臭豆腐有什么好处呢

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篇首语:你应该小心一切假知识,它比无知更危险。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了吃臭豆腐有什么好处呢相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、吃臭豆腐有什么好处呢

2、吃臭豆腐到底有好处吗

吃臭豆腐有什么好处呢

豆腐是大豆制作而成的,比较新鲜,营养价值也比较高,适合人们食用。但是臭豆腐是通过发酵腌制而成,并且臭豆腐多是一些小摊贩制作而成,并没有什么卫生标准以及治疗 保证,不建议多吃。经常吃臭豆腐唯一的好处就是可以解馋。下面,我们就一起来对臭豆腐做一个深入的了解吧!

臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。

此外,在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香"。

臭豆腐闻起来臭、吃起来香,有些人对它敬而远之,有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实,臭豆腐属于发酵豆制品,制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容易受到细菌污染,从健康角度考虑,还是少吃为好。

研究证明,豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性,多吃对健康并无益处。此外,胺类物质存放时间长了,还可能与亚硝酸盐作用,生成强致癌物亚硝胺。

臭豆腐虽小,但制作流程却比较复杂,必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中,要求一直在自然条件下进行,而且对温度和湿度的要求非常高,一旦控制不好,很容易受到有害细菌的污染,轻者会引发人体胃肠道疾病,重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖,产生一种有毒物质———肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素,毒力极强,近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件,就是由这种毒素引起的的。

如果实在很想吃或者很喜欢吃臭豆腐,可以自己学着做。将新鲜豆腐油炸也是非常好吃的,并不输给臭豆腐的口感。小孩子以及孕妇一定不要吃臭豆腐,以免拉肚子或者引起其他不适症状。可以多吃一些新鲜水果蔬菜,多喝水,会更健康。

吃臭豆腐到底有好处吗

吃了臭豆腐到底好不好呢?对于很多人来说留恋这个臭豆腐的美味,但是害怕吃了对自己身体伤害的食物,这样人们也是很不愿意的,臭豆腐在制作出来这样的臭味是必须要将这个豆腐用来发酵的,如果发酵不成功的话,那么臭味也就不强,所以说发酵时间是很长时间,但是在这个过程中是很容易滋生细菌的,那么吃臭豆腐有好处吗?

臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。

臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。

此外,在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香"。

臭豆腐闻起来臭、吃起来香,有些人对它敬而远之,有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实,臭豆腐属于发酵豆制品,制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容易受到细菌污染,从健康角度考虑,还是少吃为好。

研究证明,豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性,多吃对健康并无益处。此外,胺类物质存放时间长了,还可能与亚硝酸盐作用,生成强致癌物亚硝胺。

吃臭豆腐的话肯定吃不好的,所以说我劝大家平时最好是不要买臭豆腐来吃,浪费了自己的经济还不说,对自己的身体伤害大是最大的影响,现代生活条件好了,我们必须要选择一些对我们身体好的食物来吃,这样才可以改善身体素质下降的现象,不仅不要吃臭豆腐,所以对身体伤害大的食物都不要吃。

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