夏邑蒲菜是哪儿的特产吗?夏邑蒲菜介绍
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夏邑蒲菜是哪儿的特产吗?夏邑蒲菜介绍
夏邑蒲菜是河南商丘夏邑县的特产
夏邑蒲是该县地方名产,在历史上久负盛名,早在明嘉靖年间已广为食用,距今已有800多年历史。
夏邑县城湖蒲草茂密,生长在黑色稀泥中,取其下部嫩心叶,即为蒲菜,亦称蒲笋。稀泥越深,生长越多越好,生育期间水深保持在一米以上,每年五六月份为采摘最佳期。蒲菜呈乳白色,每根长度约0.6~1米,像大拇指一般粗。
此菜质地柔嫩,生熟兼用,脆而无丝,清香可口。除食用外,还有其药用价值,可降血压、健脾胃、助消化等。
奶油蒲菜是哪儿的特产吗?奶油蒲菜介绍
奶油蒲菜是山东济南天桥区的特产
奶油蒲菜是济南传统风味汤菜之一。此菜色泽乳白清雅,菜质脆嫩,汤鲜香醇,是高档宴席之上乘汤菜。
此菜使用的蒲菜亦称“蒲笋”,是多年水生草本植物。我国各地均有出产,大部分为野生。它暮春时候生的嫩根,剥皮后可做为蔬菜食用,人称“蒲菜”或“蒲根”。我国人民食用蒲菜始于两周,《诗经》里就有“其嫩为何维笋及蒲”的诗句,南齐诗人谢眺喜欢吃蒲菜,写过一首《咏蒲》诗:“离离水上蒲,结水散为珠,初萌实雕俎,暮蕊杂椒深”。
奶汤蒲菜所使用的葱椒绍酒,是山东独特的调味品,其制法是将净花椒拍碎,葱白切成细末,加少量绍酒拌湿,剁成细泥,再将葱泥与花椒用纱布包起来,放在绍酒中浸泡一至二小时,除去布包,即成为“葱椒绍酒”。
相关参考
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